6인분 이상
120분 이내
중급
재료
- 재료
-
-
or 강력쌀가루 강력분
-
폴리쉬반죽전량구매
- 폴리쉬반죽
-
-
12시간이상 발효
조리순서
-
STEP 1/10강력분과 물을 1:1 비율로 섞고 이스트를 소량 넣어 발효시킨 천연발효종이랍니다. 전날 만들어 다음날 사용했어요. 발효는 거의 12시간 이상 해주셔야 해요 뽀글뽀글 기포보이시죠.
-
STEP 2/10반죽기에 버터를 제외한 모든재료를 넣어주세요.
-
STEP 3/10폴리쉬반죽도 넣어 주세요.
-
STEP 4/10반죽이 한덩이가 되면 버터를 넣고 반죽이 매끄러워질때까지 반죽해주세요. 반죽을 조금떼어 늘려보았을때 투명하게 껌처럼 늘어나면 반죽이 완성된거랍니다.
-
STEP 5/10반죽을 3등분으로 나누어 둥글리기 한다음 중간발효 15분정도 해주세요. 전 쌀가루라 1차 발효생략했는데 밀가루일경우 50~1시간정도 발효해주세요.
-
STEP 6/10반죽에 덧밀가루를 뿌리면서 밀대로 타원형으로 밀어주세요.
-
STEP 7/103절 접기를 해주신후에 돌돌 말아주세요.
-
STEP 8/10끝부분을 마무리를 잘 해주세요. 마무리를 대충하시면 터져요.
-
STEP 9/10식빵틀에 미리 버터를 발라주세요 버터를 발라주시면 색도 고르게 나면서 맛도 좋아지지요. 식빵틀에 담아 눌러주신후 2차 식빵틀 1~1.5cm올라올때까지 발효해주세요.
-
STEP 10/10빵빵하게 넘 이쁘게 발효가 되었지요. 역시 폴리쉬를 넣으니깐 더 발효가 잘 되는거 같아요. 예열된 오븐 180도 25~30분 구워주세요. (오븐사양에 따라 시간,온도 조절해주세요) 갓구운 빵위에 달걀물이나 버터를 발라주세요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,