쌀 크랜베리 모카빵
날씨가 쌀쌀해지면 모카향이 솔솔 그리워지는데요 모카향이 나는 모카빵~~ 좀 작게 만들어봤답니다~ 마구마구 뜯어먹기 좋고 커피와도 넘 잘 어울려요~ 쌀가루로 건강하게 만들어보았어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
카푸치노의달콤스토리 쿠킹스토리
재료
- 재료
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선택
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로띠향커피
조리순서
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STEP 1/12버터를 크림화시킨후에 설탕을 넣은다음 달걀을 나누어 섞어주세요. 로띠커피향을 넣어 섞어주세요. 로띠커피향이 없으시면 커피가루를 뜨거운물에 개어 넣어주시면 된답니다.
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STEP 2/12가루류를 넣어 주시고 우유를 넣어 섞어주세요.
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STEP 3/12반죽이 한덩이가 되면 비닐팩에 담아 냉장보관해주세요.
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STEP 4/12크린베리를 전처리 해야하는데요. 크린베리를 럼주나 미지근한물에 10분정도 담가주신후에 물기를 제거해준비해주세요. 버터를 제외한 모든재료를 반죽기에 넣어 섞어주시구요. 반죽이 한덩이가 되면 버터를 넣어 반죽이 매끄러워질때까지 반죽해주세요.
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STEP 5/12크랜베리를 넣어 잘 치대어 섞어 반죽해주시구요. 4등분해서 둥글리기한다음 15분정도 중간발효해주세요. 쌀가루라 1차발효 생략했는데요. 밀가루일경우 1차발효 50분정도 해 주신후에 둥글리기 해주시면 된답니다.
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STEP 6/12반죽이 발효가 될 동안 토핑반죽을 꺼내서 4등분해주시구요.
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STEP 7/12비닐사이에 반죽을 넣어 밀대로 밀어주세요.
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STEP 8/12중간발효된 반죽을 밀대로 밀어 타원형으로 만들어주시구요.
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STEP 9/12돌돌 말아서 마무리를 잘 해주시구요.
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STEP 10/12타원형으로 성형해주세요.
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STEP 11/12반죽위에 물을 발라주신후에 토핑반죽을 위에 올려 마무리해주세요.
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STEP 12/122차발효 반죽의 2배가 될때까지 발효해주신후에 오븐 180도 15~20분정도 구워주세요. 오븐사양에 따라 시간, 온도 조절해주세요.
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