Name: 버섯 무우~~밥
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쌀 7국그릇; 멸치육수 6국그릇; 무 15cm; 새송이 2개; 느타리 1팩; 팽이버섯 1봉; 양념간장 조금

조리순서

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STEP 1/19

무밥은 꼭 육수가 들어가야 감칠맛이 산답니다. 멸치육수가 있으시면 사용하시구요 혹시나 없으신 분들을 위해 저만의 만능육수 비법두 알려드릴께요~
한 번 만들어서 냉장고에 넣어두고 국도 끓이시고 저처럼 무밥도 하시고 계란찜도 하시고 잔치국수도 해드세용~~^^
먼저 큰솥에 물을 가득
부으시고 대파 두 대, 멸치 두 줌, 다시마 15cm길이, 양파 반 개, 무 5cm 두께 여기까지는 꼭 넣어 주시고요 여기에 표고버섯을 두어개 넣으심 아주 끝내주는 맛이 납니다.이렇게 넣고 센불에서 끓여주세요~
STEP 2/19

팔팔 끓으면 위에 거품이 생기는데요 불을 중불로 줄이고 거품을 걷어주세요
STEP 3/19

30분쯤 지나면 약불로 줄여서 한 시간 정도 끓여줍니다~~
다시마 진이 나올까봐 미리 건져내지 않으셔도 미리 뜨는 거품을다 걷어 냈기때문에 아주 찐~하고 감칠맛나는 육수가 된답니다~ 이육수로 음식을 만드시면 뭘해도 맛나다지요~~^^
다만 시간이 걸린다는게 좀~~
STEP 4/19

완성된 육수는 건더기를 다 건져내고 육수만 식혀서 냉장고에 보관하고드셔줍니다~
STEP 5/19

자!!이제부터 제대로 버섯무밥을만들어 보까요??
무를 먼저 채쳐주세요
STEP 6/19

느타리버섯은 씻어서 물기를 꼭 짜서 가늘게 결대로찢어주시고
STEP 7/19

새송이버섯은채치고 팽이버섯은 밑둥을잘라 씻어서 물기를짜고 3등분으로 잘라둡니다~
STEP 8/19

밥을 할 솥 바닥에 먼저 무를 깔아주세요 그리고
STEP 9/19

그 위에 씻은 쌀을 얹어주세요
STEP 10/19

다시 남은 무와 버섯들을얹고
STEP 11/19

육수를 부어줍니다.
쌀양보다 좀 부족하게 육수양을 잡아주셔야해요 무에서 수분이 나오니까요~
STEP 12/19

뚜껑을덮고 센불에서 끓여줍니다
STEP 13/19

뚜껑에 수증기가 생기고끊기시작하면 중불로 줄여주세요
STEP 14/19

버섯이 숨죽으면 약불로 줄이고 뚜껑을열고 전체적으로 뒤집어 주세요 그리고 쌀알을 한번드셔 보세요 아직은 설익었을테지만요
그래도 아마 뜸만 들이면 될거예요
STEP 15/19

다시 뚜껑을덮고그대로 약불로 뜸들여줍니다~
뚜껑에 수증기가맺히면 아마 쌀이 다익었을텐데요 혹시 모르니 다시 한 번 뒤집어 주면서 익었는지 먹어 봅니다. 쌀알이 잘익었다면 뚜껑을덮고 불을 끕니다
STEP 16/19

양념간장이있으심 그걸로 비비시면 되는데요 없으심 요렇게 만드세요~ 대파 흰 부분 15cm길이로 3개를 열십자로 칼집넣어 다져주세요
STEP 17/19

고추가루 2Ts, 다진마늘1Ts, 깨 1Ts, 간장을 걸쭉할정도로만 농도를 보며 넣어주고 섞기만 하면 끝~
STEP 18/19

완성된 양념간장과
STEP 19/19

참기름을 밥에 얹어 살살비벼 먹음
흐미~^^
달아요 달아~~ 쌀보다 야채가 더 많이 들어가서 정말 다이어트 식단이지요~
꼭!! 만능유수 넣어 버섯 무밥 만들어 드셔보세요~

: 버섯은 표고도있으면 넣어도좋답니다 ~~^^

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