사과파이 만드는법~
제철맞은 사과를 이용하여 파이를 만들어보세요~^^
(본배합은 제과기능사실기용배합입니다)
4인분 
2시간 이상 
고급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10재료란의 파이껍질용 재료를 계량,
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STEP 2/10체질한 밀가루,탈지분유에 쇼트닝을 넣고 콩알크기로 잘게 쪼개줍니다, 물에 설탕,소금을 넣고 녹인후, 반죽을합쳐 한덩이를 만듭니다
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STEP 3/10비닐에싸서 냉장고에 휴지 30분
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STEP 4/10양념란에 충전물재료준비: 설탕,소금,계피가루,옥수수전분을 넣고 섞어준후 물넣고 혼합
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STEP 5/10사과는 껍질을벗겨 사방1cm깍뚝설기하여 설탕을 조금 뿌려놓고,위에 반죽을 가열하여 전분을 익히고 버터를섞어준후, 사과를 넣어 버무리기, 식힘
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STEP 6/10휴지된 반죽은 밀대로 밀어 0.3cm두께로 만든후 파이틀에 꼼꼼히 깔아준후 가장자리는 스크랩퍼로 잘라낸다
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STEP 7/10식힌 충전물을 살짝 완만한 능선이 되도록 넣어준다
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STEP 8/10파이반죽을 0.2cm두께로 길게 밀어 윗뚜껑을 바구니모양으로 짜준다,
가장자리는 파이틀에맞춰 잘라낸다
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STEP 9/10계란 노른자를 붓을 이용하여 발라준다
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STEP 10/10오븐 윗불170/아랫불190에서 30분정도 구워주기
- 재료란은 파이껍질배합, 양념란은 충전물배합입니다~쇼트닝은 가정에서는 버터로 대체가능합니다^^
3.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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쿠키를 사랑해리뷰별점사과파이 만들어 보았는데요 생각보다 맛은 별로네요.이건 시험보기위한 레시피.집에서 만들어먹으려면 사과를 졸여서 넣는게 더 맛있는것같아요.감사합니다.2015.10.17 20:56
)
사과파이 맛보장 레시피
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