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옐로산도

추석맞이 월병 만들기 (노버터 레시피)

달달한 팥앙금과 몸에 좋은 견과류를 잔뜩 넣어 어른들도 좋아하고 건강에도 좋은 월병이예요~ 정성 가득한 선물로도 너무 좋습니다~
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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카놀라유에 설탕 넣고 잘 녹이다가 연유 추가하여 섞어줍니다.
계란을 넣고 거품나지 않게 살살 섞어주세요.
밀가루와 아몬드 가루는 체 쳐 넣어주세요.
너무 섞으면 월병이 딱딱해지므로 가볍게 자르듯이 날가루만 안보이게 섞으면 반죽 완료.
살짝 질척이는 반죽은 일회용비닐에 담아 냉장고에 한시간정도 휴지시켜줍니다.
그 사이 속을 준비합니다. 슬라이스아몬드와 잘게 다진 호두와 잣을 사용했어요. 180도 예열한 오븐에 10분정도만 구워주세요.
팥앙금에 볶은 견과류를 섞어놓고.
앙금속을 30g정도로 맞춰주시는데. 저울이 없다면.. 둥글게 빚어 월병틀에 대보고 여유있게 들어갈 정도로 가늠하시면 됩니다.
한시간 휴지시킨 반죽도 같은 방법으로 둥글게 빚어주시는데, 20g정도로. 얇게 밀었을때 앙금속을 감쌀 수 있을정도면 되요.
겉반죽과 앙금속은 요정도 크기차이로 나눠두었습니다.
반죽을 덧가루 뿌려가며 밀대로 밀어주고.
각자 편한 방법으로 앙금속을 감싸주세요. 겉반죽이 너무 두꺼운것보다 앙금의 색이 살짝 비출 정도로 얇은게 더 맛있더라구요.
월병스템프를 준비합니다.
둥글게 말아놓은 반죽을, 틀에서 잘 떨어지도록 덧가루를 조금 묻혀 넣고 바닥에 대고 꾹 눌러주면 끝.
일단 바닥에 놓은뒤 팬으로 옮기면 모양이 흐트러질 수 있으므로, 팬위에 바로 떨궈주세요.
살짝 데운물에 커피가루를 넣어 커피액을 만든 뒤, 계란 노른자를 하나 섞어주세요.
솔에 노른자물을 묻혀, 반죽이 뭉게지지 않도록 윗부분에만 살살 발라주세요.
180도로 예열된 오븐에서 20분 굽기.
- 35개정도 분량

- 박력분 150g + 통밀가루 120g 은 중력분 270g으로 대체 가능해요.

- 마지막 바르는 계란물에 커피액을 섞으니 색이 너무 진하게 나온거같네요. 그냥 물에 노른자만 섞어주셔도 됩니다.
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