Name: 추석맞이 월병 만들기 (노버터 레시피)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 150g; 통밀가루 120g; 아몬드가루 35g; 계란 2개; 설탕 30g; 연유 50g; 카놀라유 60g; 적앙금 600g; 견과류 250g (호두+해바라기씨+아몬드 사용); 노른자 1개; 커피가루 조금

조리순서

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STEP 1/18

카놀라유에 설탕 넣고 잘 녹이다가 연유 추가하여 섞어줍니다.
STEP 2/18

계란을 넣고 거품나지 않게 살살 섞어주세요.
STEP 3/18

밀가루와 아몬드 가루는 체 쳐 넣어주세요.
STEP 4/18

너무 섞으면 월병이 딱딱해지므로 가볍게 자르듯이 날가루만 안보이게 섞으면 반죽 완료.
STEP 5/18

살짝 질척이는 반죽은 일회용비닐에 담아 냉장고에 한시간정도 휴지시켜줍니다.
STEP 6/18

그 사이 속을 준비합니다. 슬라이스아몬드와 잘게 다진 호두와 잣을 사용했어요. 180도 예열한 오븐에 10분정도만 구워주세요.
오븐
STEP 7/18

팥앙금에 볶은 견과류를 섞어놓고.
STEP 8/18

앙금속을 30g정도로 맞춰주시는데. 저울이 없다면.. 둥글게 빚어 월병틀에 대보고 여유있게 들어갈 정도로 가늠하시면 됩니다.
STEP 9/18

한시간 휴지시킨 반죽도 같은 방법으로 둥글게 빚어주시는데, 20g정도로. 얇게 밀었을때 앙금속을 감쌀 수 있을정도면 되요.
STEP 10/18

겉반죽과 앙금속은 요정도 크기차이로 나눠두었습니다.
STEP 11/18

반죽을 덧가루 뿌려가며 밀대로 밀어주고.
STEP 12/18

각자 편한 방법으로 앙금속을 감싸주세요. 겉반죽이 너무 두꺼운것보다 앙금의 색이 살짝 비출 정도로 얇은게 더 맛있더라구요.
STEP 13/18

월병스템프를 준비합니다.
STEP 14/18

둥글게 말아놓은 반죽을, 틀에서 잘 떨어지도록 덧가루를 조금 묻혀 넣고 바닥에 대고 꾹 눌러주면 끝.
STEP 15/18

일단 바닥에 놓은뒤 팬으로 옮기면 모양이 흐트러질 수 있으므로, 팬위에 바로 떨궈주세요.
STEP 16/18

살짝 데운물에 커피가루를 넣어 커피액을 만든 뒤, 계란 노른자를 하나 섞어주세요.
STEP 17/18

솔에 노른자물을 묻혀, 반죽이 뭉게지지 않도록 윗부분에만 살살 발라주세요.
STEP 18/18

180도로 예열된 오븐에서 20분 굽기.