화사한 사과꽃~ 애플로즈 타르트
사과로 장미를 만들어 타르트 위에 얹어봤습니다. 장미 만들기가 품이 좀 들긴 하지만 완성해 놓고 나니 보기에도 예뻐서 선물용으로도 좋을것 같아요. 예쁜 애플로즈 타르트 만들어봐요~
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7먼저 타르트지를 만들어요. 볼에 실온에 두어 말랑한 버터를 부드럽게 풀고 설탕과 소금을 넣고 섞은후 계란을 넣고 휘핑해서 설탕을 어느정도 녹여줍니다. 설탕을 완전히 녹이지는 말고 어느정도 설탕입자가 만져질때까지만 휘핑해주세요.
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STEP 2/7여기에 체친 밀가루를 넣고 잘 섞은후 한덩어리로 만들어 비닐봉투에 넣고 냉장실에서 30분 정도 휴지합니다.
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STEP 3/7휴지된 반죽은 덧가루를 뿌려가며 3mm 두께로 밀어 타르트팬에 팬닝한후 포크로 구멍을 내주세요. 그런 후 180도로 예열된 오븐에서 15~20 분정도 노릇하게 구워줍니다. 유산지깔고 누름돌로 눌러 구워도 좋지만 누름돌이 없으시다면 중간에 바닥이 부풀어 오를때 손으로 살짝 눌러가며 구워도 좋습니다.
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STEP 4/7완성된 타르트지가 식는 동안 디플로매트 크림을 만듭니다.. 분량의 커스터드 믹스와 우유를 잘 섞어 커스터드 크림을 만든 후 생크림을 부드럽게 휘핑해서 커스터드 크림과 잘 섞어둡니다.
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STEP 5/7예쁘게 장식할 사과 꽃을 만들어요. 사과는 4등분으로 쪼개 씨만 제거하고 채칼을 이용해서 껍질째 얇게 슬라이스 해주세요.
사과가 잠길 정도의 물에 분량의 설탕과 레몬 반개의 즙을 넣어 사과를 담궈둡니다. 이 과정을 거쳐야 사과의 색이 살고 갈변을 방지합니다~ 얇게 슬라이스할수록 작은 꽃이 만들어지고 두껍게 슬라이스하면 큰 꽃이 만들어지니까 참고해서 두께를 조절하여 꽃의 크기를 조절하면 됩니다. 레몬 설탕물에 담궈두었던 사과는 체에 받쳐 물기를 뺀후 전자레인지에서 1분 30초 ~ 2분 정도 돌려줍니다. 약간 익어 뻣뻣함이 사라질 정도로 레인지에서 돌려주면 됩니다. 그런 후 키친타월로 물기를 제거해주세요.
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STEP 6/7사과꽃을 만드는데 물기뺀 사과를 8~10장 정도 끝이 겹쳐지게 일렬로 놓고 시작점에서부터 끝점까지 돌돌 말아주면 사과 로즈가 완성~
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STEP 7/7타르트지에 디플로매트 크림 채우고 완성된 사과꽃을 꽂으면 예쁜 애플로즈 타르트가 완성됩니다. 완성된 타르트에 레몬 반개의 즙과 살구잼을 끓여 꼼꼼히 발라주면 광택도 살고 갈변도 방지해주어요~
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