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쪼님

생크림 베이비슈 만들기

특별한 재료, 도구 필요없이 만드는 베이비슈입니다.

2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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소금 1g, 설탕 2g, 버터 20g, 물 20g, 우유 20g 를 냄비에 넣고
버터를 녹인다는 느낌으로 약불로 데워준다.
슈는 익반죽을 사용하기때문에
버터가 다 녹으면 체에 거른 박력분 25g을 냄비에 넣고 빠른 속도로 섞어준다.
반죽을 섞다보면 바닥에 하얀막이 생긴다. (성공!)
반죽이 어느정도 뭉쳐지면 반죽을 볼로 옮겨준다.
반죽을 충분히 식힌다음 풀어놓은 계란을 넣는다.
반죽이 뜨거울때 넣으면 계란이 익는 불상사가 (ㅠㅠ)
계란은 한번에 넣지 말고 농도를 봐가면서 2~3번 나눠넣는다.
거품기를 들었을때 뿔이 살짝 세워지면 완성 :)
반죽을 짤주머니나 지퍼백, 봉지에 넣고 오븐팬에 동그랗게 짜준다.
생각보다 엄청 많이 부풀기때문에 반죽 사이에 간격을 충분히 둔다.
팬닝이 끝나면 170도로 예열된 오븐에서 20~25분 구워준다.

오븐

슈가 구워질때동안 휩크림이 뿔이 설때까지 휩해준다.
가당 휩크림일경우 설탕 첨가 X
무가당 휩크림일 경우 설탕 10g~20g 첨가
다 구운 슈는 식힌다음, 뒷부분에 크림을 넣을 구멍을 뚫어준다.
얇은 깍지가 있으면 구멍을 크게 뚫을필요 없지만,
깍지가 없다면 살짝 넉넉하게 구멍을 만들어준다.
새끼손가락 굵기 만큼?
봉지에 생크림을 가득 넣고 모서리 부분을 똑 잘라주면 완성!
자른부분을 슈에 뚫어놓은 구멍 안으로 쏙 넣어준다음 크림을 조심스럽게 넣어준다
레시피 작성자About the writer
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