"샐러리장아찌/샐러리피클"♪
샐러리는 보통 생으로 마요네즈에 찍어먹곤 할텐데요.. 아삭함은 좋으나 향이 독특하다 못해 너무 강해서 호불호가 많이 갈리는 야채중에 하나입니다.
문득 샐러리장아찌를 만들면 어떨까 생각해보다가 궁금한건 못참고 바로 실행에 옮겨보는 성격이라 도전해보았습니다. 맛은 대박입니다^^
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11샐러리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 준비합니다.
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STEP 2/11물기가 제거되면 한입에 먹기좋은 크기로 썰어주고요~
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STEP 3/11감칠맛을 더해줄 청양고추도 길이대로 동그랗게 썰어서 준비합니다.
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STEP 4/11쌜어놓은 샐러리는 채반에 받친 상태에서 뜨거운 물을 한번 부어줍니다.
소독하듯 뜨거운 물을 부어주어야 쓴맛도 제거되고 장아찌 만들었을때 색도 더 선명해집니다.
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STEP 5/11장아찌를 담을 통에 샐러리와 청양고추를 섞어서 담아주고요~
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STEP 6/11분량의 배합초를 냄비에 넣고 가스불을 켠 다음, 설탕이 녹을때까지 저어주다가 끓어오르기 시작하면 바로 가스불을 꺼줍니다.
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STEP 7/11배합초는 뜨거운 상태 그대로 부어줍니다.
바로 뚜껑을 닫아서 밀봉도 해주고요~
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STEP 8/11실온에서 반나절, 냉장고에서 이틀반을 보관한뒤 꺼내어 봤습니다.
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STEP 9/11바로 먹어도 되지만 오래두고 먹는거라면 3일정도 지나서 배합초만 따라내어 한번 더 끓여줍니다.
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STEP 10/11역시나 끓어오르기 시작하면 바로 가스불 끄고요~ 다시 끓인 배합초는 완전히 식혀준 다음에 다시 부어줍니다.
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STEP 11/11샐러리피클은 용기에 나눠담고 완전히 식은 배합초를 다시 넣어서 냉장고에 보관해주면 오래 두고두고 먹을 수 있어요.
- 샐러리피클을 만들어도 특유의 향이 은은하게 남아있는데 거부감없이 먹을 수 있는 향이구요~ 같이 넣은 청양고추가 매콤하게 감칠맛을 돋아줘서 정말 깔끔하게 먹을 수 있답니다.
5.00
리뷰별점
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leesunhaeng리뷰별점맛있어요^^2021.01.26 00:37 -
bec****리뷰별점생샐러리 향은 좀 거부감이 있는데 장아찌로 만드니 아삭아삭한게 맛있네요. ^^2017.06.09 13:33
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