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초록바람N

달콤한~ 리얼 브라우니 쿠키

찐하고 달달한 브라우니를 쿠키로 만들어봤어요. 맛은 브라우니지만 모양새는 쿠키에요. 쿠키와 브라우니를 동시에 즐길수 있는 브라우니 쿠키 만들어봐요~
4인분 60분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 밀가루중력분 조리법밀가루중력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
조리순서Steps
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볼에 계란을 풀고 설탕과 소금, 따뜻한 물에 녹인 커피와 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서 4단에서 15분 정도 휘핑합니다. 이 정도 휘핑하면 리본까지 그려지진 않아도 처음보다 볼륨이 있는 계란 반죽이 완성됩니다. 계란 휘핑하는 중에 다크 초콜릿과 버터는 중탕을 해서 녹여둡니다.
녹인 다크 초콜릿과 버터는 미지근할 정도로 식힌 후 계란 반죽에 넣고 잘 섞어주세요.
여기에 체친 베이킹 파우더와 밀가루를 넣은 후 잘 섞어주세요. 초코칩도 넣고 잘 섞습니다.
완성된 반죽은 주르륵 흐르는 묽은 상태에요. 이 상태에서 5분 정도 계속 저어주면 걸쭉한 반죽으로 변합니다. 이대로 팬닝해 바로 구워도 되지만 실온에서 20분 정도 휴지한 후 구우면 크랙이 더 예쁘게 나온답니다~ 스쿱이나 스푼으로 떠서 팬닝합니다.
190도로 예열된 오븐에서 8~9 분 정도 구우면 속은 촉촉하고 가장자리는 쫀득한 맛이 좋은 리얼 브라우니 쿠키가 완성됩니다~

오븐

재료를 전부 섞어준 반죽은 반드시~! 꼭~! 5분 정도 힘차게 쉬지않고 저어주세요. 걸쭉한 반죽으로 만들어야 예쁜 크랙이 생깁니다. 달걀반죽과 초코 중탕반죽의 반죽온도가 둘다 비슷해야 잘 섞입니다. 한쪽이 너무 낮거나 높을경우 초콜릿이 뭉칠수 있어요~
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레시피 작성자About the writer

초록바람N

http://blog.naver.com/ardour

태그Tag
#브라우니쿠키#쿠키#브라우니#리얼브라우니쿠키#쿠키만들기#홈베이킹
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