Name: 열무김치, 열무비빔국수
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 1단 (2kg); 소금 1종이컵; 고춧가루 1+1/2종이컵; 다진생강 1T; 다진마늘 4T; 까나리액젓 1/3종이컵; 멸치액젓 1/3종이컵; 매실액 4T (or설탕); 찹쌀풀 1종이컵; 소금 1T; 물 200ml; 홍고추 적당량

열무김치, 열무비빔국수

아삭하고 맛있는 열무김치 만드는법과,

초간단 양념으로 만드는 열무비빔국수레시피입니다. ^^

6인분 이상

60분 이내

중급

지니하우스

[더보기] http://blog.naver.com/crackjinny

재료

계량법 안내

재료

열무
1단 구매

2kg
소금
1종이컵 구매

양념

고춧가루
1+1/2종이컵 구매
다진생강
1T 구매
다진마늘
4T 구매
까나리액젓
1/3종이컵 구매
멸치액젓
1/3종이컵 구매
매실액
4T 구매

or설탕
찹쌀풀
1종이컵 구매
소금
1T 구매
물
200ml 구매
홍고추
적당량 구매

노하우

소금 조리법
고춧가루 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
다진마늘 보관법
까나리액젓 조리법
멸치액젓 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

좋은 열무 고르는법: 대가 가늘고 연한, 잎이 누런부분없이 싱싱한 열무를 골라야 아삭한 열무김치를 드실 수 있어요.
열무가 너무 굵으면 식감이 질겨져요.
STEP 2/10

필터를 이용해 무를 다듬고
무와 잎의 연결부위는 칼로 깨끗하게 다듬어주세요.
STEP 3/10

열무는 많이 만지면 풋내가 나기 때문에
가볍게 씻은 뒤 썰어서
소금에 1시간정도 절여주세요.
(중간중간 섞어주세요.)
STEP 4/10

소금에 다 절여지면
깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요.
STEP 5/10

생강과 마늘을 갈아주세요.
생강이나 마늘은 그 때 그 때 갈아쓰면
특유의 향과 맛을 살릴 수 있어요.
STEP 6/10

색감을 살려줄 홍고추를 준비해주세요.
STEP 7/10

고춧가루, 다진생강, 다진마늘,
까나리액젓, 멸치액젓, 매실액or설탕,
찹쌀풀1컵, 소금, 물을 섞어 양념을 준비해요.
STEP 8/10

홍고추와 함께 양념에 넣어 버무려 주세요.
이 때도 마찬가지로 열무를 세게 버무리면
풋내가 나므로 살살 버무려주세요.
STEP 9/10

상온에서 하루나 이틀정도 보관 후
냉장고에 넣어 맛있게 익혀주세요.
STEP 10/10

소면을 끓는 물에 넣고 물이 끓어 넘칠 때 마다
찬물을 부어주며 3~4번째 찬물을 넣을 때 쯤 다 익은 소면을 건져 찬물에 전분기가 빠질정도로 헹궈준 뒤, 물기를 털어
'초고추장+매실액'에 버무려주면
열무비빔국수 완성.