3인분
90분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6타르트지
1 실온에 두어 말랑해진 버터에 설탕을 넣고 설탕이 녹을때까지 잘 섞는다
설탕이 녹으면 달걀과 바닐라액을 넣고 잘 섞어주세요
2 체에친 박력분을 1 에 넣고 반죽해주세요
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STEP 2/63 완성된반죽을 비닐에 납작하게 넣어서 냉장고 30분 휴지시키세요
*반죽을 휴지시키는 동안 아몬드 필링과 커스터드 크림을 만드세요
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STEP 3/6*휴지를끝낸 타르트지를 얇게 밀어 펴주세요
타르트틀에 예쁘게 붙여주세요
포크로 구멍 송송
150도예열된 오븐에15분 구워주세요
(오븐마다 차이있음)
잘구워진 타르트지를 한김 식힌다음
만들어둔 아몬드 크림을 넣어
15분 구워 주세요
(오븐마다 차이있음)
잘구워지면 잘 식혀주세요
완전히 식은 타르트에
만들어둔 커스터드 크림을 듬뿍 채워주시구요
겉에 제철과일 돌리시고 가운데 블루베리 필링으로 가득 채워주심끝...ㅎ
(과일은 필링이 흘러내리는거 방지하기 위해서 다르과일쓰셔도 무방)
기호에 맞게 생크림으로 장식해도 됨
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STEP 4/6커스터드크림
1노른자를 풀어주세요
2설탕을 넣고 휘핑해주세요
3체친 옥수수전분을 넣고 섞어주세요
4냄비에 우유를넣고 중간불로 끊이세요
5끊인 우유를 3에 서서히넣어가며 빠르게 휘핑하세요
6체에 5 를 받쳐서 내리면 완성
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STEP 5/6
아몬드필링
1 실온에 두어 말랑해진 버터에 설탕과 달걀을 넣고버터 덩어리가 없어질때까지 휘핑해주세요
2 잘 휘핑한 버터물에 분량의 아몬드가루와 박력분을 적당량의시나몬가루 넣고 섞어주시면 완성
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STEP 6/6블루베리 필링
블루베리 필링 재료 블루베리 400g 흑설탕 100g 소금 1/4t 전분가루1t+물2t
블루베리는 냉장 냉동 상관없이 아무거나 쓰셔두 됩니다
냄비에 분량의 블루베리 흑설탕 소금을 넣고 끊여주세요
블루베리를 끊이는 동안 전분을 물에 개어놓아주시구요
블루베리는 물을 넣지않아도 수분이 나와서 자작하게 물이 생긴답니다
취향에 맞춰서 끊인 블루베리에 전분을 넣어 농도 조절을 해주세요
블루베리가 너무 으깨지지 않도록 주걱질은 많이 하시면 안되요
전분을 넣고 조심히 잘 저어주세요
전분이 익으면서 블루베리 필링이 걸쭉해지게하면 완성이에요
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