Name: 아몬드크림 밤식빵
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 밀가루강력분 240g; 밀가루중력분 60g; 탈지분유 10g (생략가능); 인스턴트 이스트 5g; 계란 1/2개; 소금 5g; 설탕 30g; 물 145g; 버터 25g; 제빵개량제 5g (생략가능); 밤통조림 130g; 아몬드가루 80g; 슈가파우더 50g; 버터 50g; 계란 1개; 바닐라익스트랙 1/2ts (생략가능)

조리순서

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STEP 1/7

실온버터는 잘 풀어준 후 슈가파우더 넣고 잘 섞어줍니다. 계란을 조금씩 나눠 넣어가며 크림상태가 되도록 잘 섞어줍니다. 바닐라 익스트랙을 넣어 섞어주구요..
STEP 2/7

아몬드가루를 체쳐 넣어 잘 섞어줍니다. 짤주머니나 비닐에 담아 냉장보관 해둡니다. 전 나중에 짜기 쉽게 깍지 끼워서 크림 넣어줬어요. 아몬드크림은 짜기 전 10분 정도 전에는 냉장고에서 꺼내두세요. 냉장상태는 굳어서 짜기 힘들어요.
STEP 3/7

그럼 빵반죽 해볼게요. 제빵기로 반죽후 꺼내 둥글리기 해 비닐이나 통 덮어 실온에서 2배정도 크기가 될때까지 1차발효 해줍니다. 여름엔 실온에서 30분정도면 발효가 잘 되더라구요. 1차발효 후 가스빼주고 둥글려 15분 정도 중간발효 해줍니다.
STEP 4/7

중간발효후 밀대로 사각모양으로 밀어 밤넣고 돌돌 말아 틀에 넣어줍니다. (날씨가 더워서인지 반죽도 많이 쳐지고 좀 질더라구요. 좀 질다면 성형할때 덧가루 뿌려가면서 해주세요)
STEP 5/7

2차발효 해줍니다.
STEP 6/7

틀 높이까지 왔을때 아몬드크림을 위에 짜줍니다. 그위에 아몬드슬라이스 있으시면 뿌려주기. 전 욕심껏 아몬드크림을 2중으로 짜줬더니 오븐에 구울때 흘러넘치려 하더라구요. 모양 상관없으면 많이 짜주셔도 되지만 모양 생각하시면 한줄로만 짜주세요~ 남은 아몬드크림은 냉동보관했다가 다른 빵 만들 때 써야겠어요.
STEP 7/7

예열오븐 180도에서 30분 정도 구워줬어요. 오븐사양에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있어요. 위 색이 빨리 날 경우엔 호일덮어 구워주세요.
오븐