Name: 반찬걱정 줄여주는 명이나물장아찌
Total time: 60 min
Yield: 3 servings

반찬걱정 줄여주는 명이나물장아찌

오늘 여러분과 함께 할 레시피는

알싸하면서 개운한 향을 갖고있어

육류요리에 산뜻함을 더해주고

짭쪼름하면서 달콤새콤한 맛까지 더해져

반찬걱정을 줄여 줄

고마운 명이나물장아찌를 만들어볼까합니다.

저는 장아찌 양념장에

새콤함을 더해 줄 재료로

향긋한 라임즙을 사용해봤습니다.

색다르게 우리 입맛을 돋우는 반찬이니

지금부터 함께 만들어볼까요?

3인분

60분 이내

초급

DanielSong

조리순서

전체보기

STEP 1/13

소요시간 :: 약30분
(숙성시간은 제외되었습니다.)
STEP 2/13

먼저 장아찌 담그기를 시작하기 앞서
필요한 재료를 꼼꼼하게 체크 해 주시고
미리 잘 준비해 두시면
요리가 한결 빨라지겠죠?
STEP 3/13

잎이 얇고 연한 산마늘은
세척에 신경을 많이 써주셔야합니다.
꼼꼼하게 흐르는 차가운 물에 씻어주셔야
이물질 없이 깔끔하게 완성할 수 있답니다.
STEP 4/13

깨끗하게 세척을 마친 산마늘은
체에 바쳐 물기가 최대한
없이 준비해 주시는게 좋습니다.
STEP 5/13

그 사이, 장을 만들어볼까요?
▼
진간장250ML,맛간장100ML,라임즙100ML
▲
위의 재료를 넣고
가볍게 섞어 만들어주세요.
맛간장이 없으실 경우
진간장으로 사용해 주시고
소금을1t정도 넣어주세요.
STEP 6/13

만들어 둔 간장양념에
물을 1.2L부어주신 다음
양파와 다시마를 넣고
중불에서 뭉근하게 끓여주세요.
그리고 한번 끓어오르기 시작하면
이때 설탕을 넣도록 할게요.
서서히 저어가면서 끓여주세요.
STEP 7/13

다시마의 감칠맛과
양파의 단 풍미가 함께
잘 어우러 질 수 있도록
중약불에서 15분정도 끓여주세요.
불을 끄고 체에 바쳐
깔끔하게 장을 준비 해 주세요.
STEP 8/13

저는 오늘 산마늘과 함께
통마늘도 함께 넣고 만들어
더욱 알싸한 장아찌를 만들어볼까합니다.
물기를 최대한 제거 해 준비한 산마늘과
통마늘을 넓직한 용기에
켜켜히 잘 담아주세요.
STEP 9/13

너무 뜨거울 때 장을
산마늘에 붓게되면
연한 잎들이 익어버릴 수 있기 때문에
실온에서 1시간동안 식혀서 사용할게요.
STEP 10/13

준비한 산마늘에
식힌 장을 부어보겠습니다.
STEP 11/13

모든 산마늘 잎들이
고르게 담가질 수 있도록
누름돌이나 무거운 도자기 그릇을 얹어
실온에서 하룻동안 숙성해주시고
냉장고에서 7일정도 더 숙성시켜 볼게요.
STEP 12/13

모든 산마늘 잎들이
고르게 담가질 수 있도록
누름돌이나 무거운 도자기 그릇을 얹어
실온에서 하룻동안 숙성해주시고
냉장고에서 7일정도 더 숙성시켜 볼게요.
STEP 13/13

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