일본식 채소절임 츠케모노 만들기

일본식 채소절임 츠케모노 만들기

냉장고에 자투리 채소가 남아있을 때 금방 만들 수 있는 일본식 채소절임.

우리나라와 마찬가지로 일본도 절임의 종류가 다양하다.

우리가 흔히 접하는 단무지나 락교도 츠케모노의 한 종류이고

카레집에서 사이드로 나오는 후쿠진즈께(福神漬け)도 간장절임으로 역시 츠케모노의 범주.

오이, 양배추, 당근이 있어 넣었는데 배추, 가지, 무 등 냉장고 형편 되는대로

혹은 먹고 싶은 채소 위주로 만들면 된다.

2인분

30분 이내

초급

숄02

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재료

계량법 안내

재료

채소
250g 구매
소금
1t 구매
설탕
1t 구매
식초
1T 구매
건다시마
구매

선택가능
건고추
구매

선택가능

노하우

소금 조리법
설탕 조리법
건다시마 조리법
건고추 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

채소는 한입 크기로 썰어둔다.
STEP 2/10

소금, 식초, 설탕은 섞는다.
소금, 설탕이 잘 안 녹으면 물 1T정도 추가해서 녹인다.
STEP 3/10

건고추는 씨를 빼고 슬라이스하고,
(2개 넣음)
STEP 4/10

새끼손가락 크기의 다시마 2장 사용.
STEP 5/10

가위로 얇게 자른다.
STEP 6/10

집락에 채소와 다시마, 건고추를 모두 넣고,
STEP 7/10

섞어놓은 소스도 넣는다.
STEP 8/10

밀봉을 하고 양념이 골고루 잘 들게 문질문질하며 괴롭혀줌.ㅋㅋㅋ
STEP 9/10

공기 완전히 뺀 뒤 무거운 걸로 눌러서 30분 이상 절인다.
롯지로 눌러서 1시간 넘게 절였다.
최소 30분 이상 절여서 먹는 게 좋고 냉장고에서 두 세시간이 지나면 더 맛있어짐!
STEP 10/10

완성!

공식은 채소 250g 당 소금 1t(5g)로 채소의 2%에 해당하는 소금을 넣어 만든다.

채소 뚝딱뚝딱 썰어서 무게 달고 0.02 곱하면 그게 필요한 소금의 양!

요리후기2 댓글2

5.00

리뷰별점

sular

리뷰별점

진짜 맛있어요. 저는 오이 양파 무 당근 조금씩 넣고 썰어서 만들었고 롯지가 없어서 르쿠르제 남비 큰것으로 눌러두었어요. 생각보다 물도 많이 안나오고 맛도 아주 맛있어요.

2023.01.27 09:22
jilis****

리뷰별점

있는 재료만 넣고 만들었어요. 일반 피클보다 맛이 부드러워요~

2019.07.12 20:44

절임 맛보장 레시피