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메기맹이

과일 생크림케이크

통조림 과일을 이용하여 만드는 부드럽고 달콤한 과일 생크림케이크입니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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볼에 달걀을 담아 밑에 따뜻한 물을 중탕으로 받친 다음 달걀 멍울을 풀어주세요. 설탕과 물엿을 넣고 거품기로 휘핑해주세요.
아이보리색으로 뽀얗게 된 다음 띠를 그렸을 때 3초 가량 유지 될 정도로 거품을 올려주세요.
박력분을 체쳐넣고 거품이 꺼지지 않게 위아래로 퍼올리듯 재빠르게 섞어주세요.
녹인버터에 반죽을 두주걱 정도 덜어 섞은 다음 본반죽에 넣고 가루가 보이지 않게 완전히 섞어주세요. 버터가 지방성분이기 때문에 반죽가 잘 어우러질 수 있도록 하기 위함입니다.
유산지를 간 원형팬에 반죽을 담아 180도로 예열된 오븐에 30분 정도 구워주세요.
오븐마다 온도가 다를수 있기 때문에 시간은 조절하세요.

오븐

구워진 제누아즈는 식혀준 다음 슬라이스 해 주세요.
설탕과 생크림을 휘핑하여 생크림을 만들어준 다음 빵에 바르고 물기를 뺀 통조림과일을 얹어주세요.
이렇게 제누아즈를 쌓아 케이크를 만듭니다.
생크림으로 전체를 아이싱 한 다음 과일을 얹어 데코해주세요.
제누아즈 만들 때 폭신하게 만들려면 거품이 최대한 꺼지지 않게 만들어야하기 때문에, 모든 과정을 신속하게 진행하시는 것이 좋아요. 특히 가루류를 섞을 때는 가루덩어리가 남아있지 않게 잘 섞으면서 빠르게 섞는 것이 중요합니다.
레시피 작성자About the writer
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