Name: 집에서 만드는 리코타치즈! 홈메이드 리코타치즈샐러드 레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 우유; 생크림; 레몬즙; 소금; 토마토; 사과; 바게트; 샐러드야채; 아몬드; 건포도; 발사믹소스

조리순서

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STEP 1/16

우유와 생크림을 냄비에 부어주세요.
STEP 2/16

소금으로 적당히 간을 해주고 우유를 천천히 끓여주세요.
STEP 3/16

그리고 우유가 끓기시작해서 가장자리로 기포가 보글보글하게 올라올즈음 레몬즙을 넣어서 두어번 저어줍니다. 여러번 저으시면 안돼요~ 두어번만 저어주세요.
STEP 4/16

잠시 후 이렇게 뭔가 덩어리지기 시작하는 게 보일거에요.
그럼 잠시만 조금 더 끓이다가 불을 끄고 그대로 두세요.
STEP 5/16

그럼 이렇게 우유지방과 유청이 분리가 돼요~
STEP 6/16

분리된 우유를 면보에 걸러주기만 하면 간단하게 리코타치즈는 완성!
STEP 7/16

면보로 감싸 꾹 짜서 유청을 빼주세요. 유청을 얼마나 빼주느냐에 따라 치즈의 식감이 결정되는데 이대로 무거운 것을 올려놓고 1~2시간 정도 방치해서 유청을 완전히 빼주면 단단한 식감의 리코타치즈가 완성되고 유청을 살짝 덜빼주면 크림치즈같이 부드러운 식감이 된답니다.
오늘은 부드러운 식감의 리코타치즈를 만들고 싶어서 이렇게 손으로 두어번 짜주기만 했어요.
STEP 8/16

이대로 유청이 조금 더 빠지도록 잠시 놔두세요.
STEP 9/16

잠시 두면 조금 더 굳은 상태가 돼요. 딱 빵에 발라먹기 좋은 부드러운 식감이에요~
STEP 10/16

이건 우유에서 분리된 유청인데 이걸로 마사지를 하거나 화분에 물을 주거나 하는 식으로 활용하기도 하더라구요.
STEP 11/16

리코타치즈가 완성 됐어요~ 이대로 하루정도 냉장보관 하셨다가 먹으면 된답니다. 하루정도 두면 더 맛있어요~
STEP 12/16

완성된 리코타치즈는 이렇게 빵이나 과일등에 발라만 먹어도
정~말 맛있어요. 담백한 맛이라 질리지도 않구요.
STEP 13/16

오늘은 리코타치즈로 샐러드를 만들어 먹을 계획이라서 샐러드 야채를 씻어서 손으로 뜯어 준비했어요.
STEP 14/16

토마토, 사과 등 과일이 있으면 과일도 함께 준비해주세요.
STEP 15/16

미리 만들어놓은 맛있는 리코타치즈를 샐러드위에 듬~뿍 올려주세요.
STEP 16/16

마지막으로 리코타치즈 위에 아몬드나 호두등 견과류와 건포도 크랜베리같은 말린 과일을 얹어주면 맛있는 리코타치즈샐러드 완성! 간단하게 시판 발사믹소스를 뿌려서 먹으면 상큼하고 담백한 맛있는 리코타치즈 샐러드가 완성된답니다.