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하나미

집에서 만드는 리코타치즈! 홈메이드 리코타치즈샐러드 레시피

리코타치즈는 우유로 간단히 만들 수 있는 치즈죠! 맛이 담백하고 깔끔해서 빵에 발라먹어도 좋고 샐러드나 과일에 곁들여 먹어도 참 맛있어요~ 만드는 방법도 간단해서 우유가 남았을때 종종 만들어 먹기 좋답니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우 영상
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우유와 생크림을 냄비에 부어주세요.
소금으로 적당히 간을 해주고 우유를 천천히 끓여주세요.
그리고 우유가 끓기시작해서 가장자리로 기포가 보글보글하게 올라올즈음 레몬즙을 넣어서 두어번 저어줍니다. 여러번 저으시면 안돼요~ 두어번만 저어주세요.
잠시 후 이렇게 뭔가 덩어리지기 시작하는 게 보일거에요.
그럼 잠시만 조금 더 끓이다가 불을 끄고 그대로 두세요.
그럼 이렇게 우유지방과 유청이 분리가 돼요~
분리된 우유를 면보에 걸러주기만 하면 간단하게 리코타치즈는 완성!
면보로 감싸 꾹 짜서 유청을 빼주세요. 유청을 얼마나 빼주느냐에 따라 치즈의 식감이 결정되는데 이대로 무거운 것을 올려놓고 1~2시간 정도 방치해서 유청을 완전히 빼주면 단단한 식감의 리코타치즈가 완성되고 유청을 살짝 덜빼주면 크림치즈같이 부드러운 식감이 된답니다.
오늘은 부드러운 식감의 리코타치즈를 만들고 싶어서 이렇게 손으로 두어번 짜주기만 했어요.
이대로 유청이 조금 더 빠지도록 잠시 놔두세요.
잠시 두면 조금 더 굳은 상태가 돼요. 딱 빵에 발라먹기 좋은 부드러운 식감이에요~
이건 우유에서 분리된 유청인데 이걸로 마사지를 하거나 화분에 물을 주거나 하는 식으로 활용하기도 하더라구요.
리코타치즈가 완성 됐어요~ 이대로 하루정도 냉장보관 하셨다가 먹으면 된답니다. 하루정도 두면 더 맛있어요~
완성된 리코타치즈는 이렇게 빵이나 과일등에 발라만 먹어도
정~말 맛있어요. 담백한 맛이라 질리지도 않구요.
오늘은 리코타치즈로 샐러드를 만들어 먹을 계획이라서 샐러드 야채를 씻어서 손으로 뜯어 준비했어요.
토마토, 사과 등 과일이 있으면 과일도 함께 준비해주세요.
미리 만들어놓은 맛있는 리코타치즈를 샐러드위에 듬~뿍 올려주세요.
마지막으로 리코타치즈 위에 아몬드나 호두등 견과류와 건포도 크랜베리같은 말린 과일을 얹어주면 맛있는 리코타치즈샐러드 완성! 간단하게 시판 발사믹소스를 뿌려서 먹으면 상큼하고 담백한 맛있는 리코타치즈 샐러드가 완성된답니다.
바게트등 빵을 곁들여서 치즈와 샐러드와 함께 먹으면 정말 정~~~말 맛있어요!
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