다쿠와즈 포도슈크림 만들기
다쿠와즈는 계란 흰자를 거품낸 머랭에 아몬드가루, 설탕, 슈가파우더, 밀가루 등을 넣어 부드럽게 반죽해 구워낸 쿠키에 달콤한 슈크림을 샌드해 넣은 샌드쿠키예요.이번에 만든 다쿠와즈는 진한 포도쥬스를 넣어 만든 포도슈크림을 샌드해 넣었어요. 고소한 아몬드와 상큼달콤한 포도슈크림이 아주 고급스럽고 환상적이랍니다.
2인분 
60분 이내 
고급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11찬물에 판젤라틴 1장을 넣어 불려둡니다.
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STEP 2/11냄비에 건블루베리, 포도주스, 설탕을 넣고 조려주세요.
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STEP 3/11주스가 반정도 줄어들면 불을끄고 불려놨던 젤라틴을 넣어 녹여주세요
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STEP 4/11생크림을 넣어 한번 더 끓여주세요. (너무 팔팔 끓이지 말고 가장자리가 끓어오르기 시작하면 불을 꺼주세요)
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STEP 5/11포도슈크림을 그릇에 담아 랩을 씌운 뒤 냉장고에 넣어두세요.
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STEP 6/11아몬드가루, 설탕, 박력분은 따로 채쳐두고, 계란흰자를 거품내주세요. 그리고 설탕을 반씩 두번에 걸쳐 넣으며 휘핑해주세요.
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STEP 7/11머랭이 만들어 지면(거품이 뿔모양으로 올라오면 성공!) 마른가루류 채친것을 넣고 주걱으로 아래에서 위로 올리며 빠르게 섞어주세요. 원형까지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아줍니다.
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STEP 8/11오븐팬에 유산지를 깔고 짤주머니를 기울여서 조금씩 짜면서 길게 짜주세요. 약 3cm x 6cm
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STEP 9/11짜놓은 반죽위에 슈가파우더를 솔솔 뿌려줍니다.
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STEP 10/11180도로 예열된 오븐에 8분가 구워주었어요.
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STEP 11/11다쿠와즈 안쪽면에 포도슈크림을 올려주구요. 나머지 다쿠와즈로 살짝눌러 샌드해주면. 포도슈크림 다쿠와즈 완성!
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