카스타드(커스터드)
부드러운 빵속에 커스터드 크림이 듬뿍, 집에서 만들어 먹는 카스타드를 소개합니다!
3인분 
60분 이내 
고급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 커스터드크림 재료
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조리순서
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STEP 1/10달걀 2개와 노른자를 멍울이 없어지게 풀어준 다음
따뜻한 물을 중탕으로 받쳐 설탕을 넣어가며 거품을 내줍니다.
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STEP 2/10뽀얀 거품이 되기 시작하면 따뜻한 물에서 내려 거품기를 들어
리본을 만들었을때 쉽게 사라지지 않고 흔적이 남을 정도로 휘핑해줍니다.
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STEP 3/10박력분을 두번 체쳐 넣고 거품이 꺼지지 않게 재빠르게 바닥까지 훑어주면서 섞어줍니다.
바닥에 가루가 가라앉는 경우가 많거든요.
거품이 꺼질까바 살살하면 더 거품이 꺼지니깐 빠르게 바닥까지 끌어올려주면서 섞어주세요.
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STEP 4/10우유에 녹인 버터를 넣고 잘 섞어 준데다가 ③에 반죽을 조금 덜어 섞어줍니다. 녹인 버터와 섞으니 우유가 차면 안되겠죠. 우유도 같이 살짝 데우거나 실온 정도로 준비하세요. 이 때 섞는 반죽은 버터와 우유가 반죽에 잘 섞일 수 있게 하기 위함이니 거품이 꺼지지 않게 할 필요없고 빠르게 섞어줍니다.
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STEP 5/10본반죽에 넣고 고루 섞어주고, 머핀팬에 기름이나 버터칠을 한 다음
반죽을 틀의 2/3 정도 높이로 넣고 160도로 예열된 오븐에 18~20분간
구워줍니다.
다 구운 빵은 식혀 준비하세요.
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STEP 6/10냄비에 달걀 노른자를 넣고 설탕을 넣어 거품기로 잘 섞어줍니다.
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STEP 7/10달걀이 풀리면 체친 박력분을 넣고 섞어줍니다.
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STEP 8/10바닐라 에센스를 몇방울 떨어뜨린 다음 우유를 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 반죽이 거칠다 싶으면 체에 한번 걸러주세요.
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STEP 9/10약한 불에 섞어가며 살짝 걸죽한 상태까지 볶아줍니다.
다른 용기에 옮겨 틈이 없이 비닐을 밀착시켜 덮은 다음 식혀줍니다.
틈이 있으면 막이 생기기 때문에 밀착시켜주세요.
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STEP 10/10따뜻할 때 빵은 틀에서 분리해서 식혀두고(식으면 잘 안떨어질 수 있어요.)
커스터드 크림도 식으면 5mm정도의 별깍지나 슈에 크림넣는 용의 깍지를
끼운 짤주머니에 넣고 빵의 옆구리에 찔러 크림을 넣어줍니다.
너무 많이 넣으면 터질수 있으니 조심하세요.
- 녹인 버터와 섞으니 우유가 차면 안되겠죠. 우유도 같이 살짝 데우거나 실온 정도로 준비하세요.
4.33
리뷰별점
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다솔이라 하는 건가!!!리뷰별점시킨대로만들었는데 너무 맛있었어요2018.05.22 22:22 -
quinzel리뷰별점음..시중에 파는것보다 덜달고 하긴한데 안에 커스터드크림 들어가는게 어렵네요ㅠ 혹시 들어갔나하고 반 쪼개면 조금 밖에 안들어가서 그냥 아예 반 짤라서 집어넣었어요2018.05.22 15:17 -
chaeh리뷰별점와 시판카스타드보다 담백하고 맛있어요!2018.05.22 08:55
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