위 건강 살리는 ‘애호박고지 찰밥'

조리과정

1. 애호박을 3~4mm로 도톰하게 썰어줍니다.

- 너무 얇으면 완전히 바삭하게 말랐을 때 부숴지기 쉽고,

반대로 너무 두꺼우면 말리는 데 시간이 오래 걸립니다.

2. 통풍이 잘 되는 채반에 담아 일주일 정도 바삭하게 말립니다.

- 이때 애호박을 뒤적이면서 말리지 않고, 그대로 말려야 합니다.

*애호박고지 보관법

- 비닐팩에 담아 항아리에 보관하면 온도, 습도 조절이 용이해

1년 내내 두고 먹을 수 있습니다.

3. 미리 만들어둔 애호박고지를 살짝 헹궈 30분간 찬물에 불려 준비합니다.

(미지근한 물은 15분)

- 애호박고지를 불린 물은 영양가가 스며들어 있기 때문에 버리지 말고,

육수나 밥물로 사용합니다.

4. 찹쌀을 씻어 애호박고지를 불린 물과 1:1 비율로 밥솥에 넣습니다.

5. 쥐눈이 콩을 기호에 따라 넣고 마지막에 애호박고지를 평평하게 올린 후 밥을 짓습니다.

6. 소화 흡수에 좋은 ‘애호박고지 찰밥’ 완성!