고구마 아이스크림
더울때 시원하고 간단하게 사먹기 참 좋은게 아이스크림이지만 유화제니 색소니 말이 많은 것도 사실이죠? 그래서 좀 귀찮더라도 집에서도 맛있는 아이스크림을 만들수 있기에 오늘은 고구마 아이스크림을 가져와봤어요. 포크로 긁어서 만드셔도 좋고 아이스크림 기계가 있다면 이걸로 해보셔도 좋을 것 같아요~
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 1100ml 분량재료
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토핑용
조리순서
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STEP 1/7고구마는 미리 쪄서 준비하시고 볼에 달걀을 풀어서 분량의 설탕을 넣고 섞어줍니다.
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STEP 2/7우유는 데워서 달걀에 부으면서 섞어줍니다. 한꺼번에 와락 부으면 달걀이 익어버리니깐 처음엔 조금씩 부으며 섞어주세요.
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STEP 3/7체에 한번 거른다음 약불에 얹어 끓여줍니다. 숟가락 뒤에 뭍혀 그었을 때 선이 선명하게 남을 정도의 농도로 해주세요.
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STEP 4/7만들어둔 커스터드를 살짝 식힌 다음 토핑용을 제외한 고구마와 넣고 곱게 갈아줍니다. 혹시나 덩어리지면 체에 한번 더 내려주세요. 그런 뒤 차갑게 식혀줍니다.
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STEP 5/7식힌 액에 차가운 생크림을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 6/7아이스크림 메이커에 넣고 돌려줍니다. ※ 기계가 없으면 반쯤 얼린다음 포크로 긁어주기를 반복하여 만들어도 좋아요.
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STEP 7/7토핑용 고구마는 적당한 크기로 깍뚝썰기 한다음 아이스크림 액이 걸죽하게 되면 마지막에 넣고 몇바퀴 돌아가게 둔 다음 다른 통에 담에 얼려줍니다. 너무 꽝꽝 얼리면 먹기가 힘드니 주의하세요.
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