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행운77

마늘대무침 만들기 (쪽파무침은 보너스로~)

봄철 꼭 즐겨줘야 할 풋마늘대 무침 만드는 법을 소개합니다!
3인분 30분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 풋마늘 손질법풋마늘 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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마늘대는 생김새는 파와 비슷한데 자세히 보시면 잎모양이 달라요~ 마늘대는 잎 사이사이에 흙이 끼어있어 반 잘라 물에 담가 흙을 불려 녹게 해 주어야 깔끔해요~
두꺼운 줄기부분은 길이로 반 잘라 끓는 물에 소금넣어 파랗게 데쳐 주어요~
마늘대는 약간 억센 감이 있기 때문에 일반 초록채소보다 조금 더 데쳐주셔야 부드럽게 즐기실 수 있어요~ 재빨리 찬물로 2~3번 헹구고 손으로 물기 짠 후...
액젓, 고춧가루, 참기름, 깨로 조물조물 무쳐주어요~ 부족한 간은 소금으로 하시구요~
마늘대나 마늘종 요리엔 특별히 마늘이나 파를 양념으로 사용하지 않으셔도 돼요~ 하지만 데쳐서 무쳤기에 마늘의 매운 맛은 전~혀 느낄 수 없지요~ 오히려 씹을수록 단맛이 나와 단맛을 내는 양념이 필요없어요~
풋마늘대무침과 같은 양념 다른 반찬인 쪽파 무침이에요~
쪽파는 끓는 물에 소금넣어 흰대부터 끓는 물에 입수, 초록부분까지 완전히 잠기면 한 번 고루 휘저어 재빨리 찬물에 헹궈 주어요~ 손으로 물기 짜서 4~5cm길이로 자른 후 위의 양념으로 무치면 마늘대와 또 다르게 부드~러운 쪽파무침을 즐기실 수 있어요~
마늘대는 마늘이 뿌리 내리지 않은 연한 상태일 때 수확해 김치나 장아찌, 무침 등으로 활용돼요~
레시피 작성자About the writer

행운77

http://blog.naver.com/ilovezzangv2

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