초란을 이용한 황금레시피 달걀 장조림~

초란을 이용한 황금레시피 달걀 장조림~

요리하는최여사

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어제 지인에게 두판을 선물받은

초란

초란이 먼가햇더니

병아리가 어른이되어 처음 낳는 알이란다~~

암닭이

알을 많이 낳을수록,

크고 껍질은 얇아진다나?

이 초란을 식초에 오래 담궈놓으면

껍질이 삭아 없서지면서 반숙상태가 되는데,

그것도 초란이라한단다~

칼슘이 풍부해서 골다공증에도 좋구~^^

두판의 초란을 우찌 할까하다가

한판은 삶아서 신랑님 회사에 보내고,

우린 반판만 삶아서 장조림하기루~

식초에담근 초란은

둘다 먹을 자신은 없네~^^;;;

사이즈를 비교해 보니,

마트에서 사온 달걀보다 사이즈도 작고,

단단하다~!!!

소금과 식초 살짝 넣고 15분 삶앗다~

글고

예전에 포스팅해둔

2tv 생생정보

찬찬찬표 소고기장조림 레시피를 정검~

황금레시피 방법은

메추리알 따로 조려주고, 꽈리고추 따로볶다가 조려주고,

찢어놓은 소고기와 합체해서 한번 더 조려주는 레시피~~

여기서 주목할점은

간장과 물엿이 200g:200g

동량을 반반 나눠 사용한다는 점!!!

전에도 메추리알 장조림해보니

간장,물엿이 동량일때가 맛잇더만~^^

와~~

껍질까면서 느낀 초란의 탱탱함과,

단단한 껍질,두꺼운 막,

헐~~살점 떼어내가며 껍질을 벗겻다,,,

기존 달걀보다 확실히 단단한 느낌~~

청양고추에 구멍뚫어주고,

얼려논 통마늘5개,생강1조각,

난 장조림에 생강을 꼭넣는다~^ 잡내확실제거!!!

찬찬찬 레시피대로,

간장 200ml,물엿200ml

말 잘듣는다~ㅋㅋ

여기에 맛술50ml넣어주고,

통후추 대여섯개~~

말잘들어도 결국 내스타일로~

ㅎㅎㅎ

센불에 5분 끓이면,

중약불로 줄여

10분 졸여줫다~

달걀표면이 살점 띁긴 자국선명~;;;ㅋㅋ

졸이면서도 초란의 탱탱함에 감탄~~

마치 애기들 터질듯한 볼살과 같다고나 할까?!

일반 달걀과 다르긴 확실히 다르네~~

노른자도 퍽퍽함이 덜하고,

특유의 냄새가 없다!!!

사이즈도 작아서 한잎에 쏙~~

노른자는 빼고 먹는 나인데,,,

얘는 한잎에 먹어도 맛잇네~~

초란!!

앞으로 찾아가며 구입하게 될거같다~~

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