어렵지 않게 차근차근 전복 손질하는 방법
전복요리의 기본이 되는 전복 손질하기! 어렵지 않게 차근차근 전복 손질법에 대해 알려드릴게요~
1인분 
10분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/11먼저 해야할일은 족부를 세척해주셔야해요. 집에 여분으로 있는 칫솔이 있다면 꺼내들고 전복의 겉 표면을 거무스러운 부분들을 칫솔로 박박 문질러서 씻겨주세요.
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STEP 2/11조금만 문질러도 칫솔의 솔이 더러워져요. 흐르는 물에 두어번 씻어내고 족부가 깨끗해질때까지 계속 하셔야 해요.
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STEP 3/11칫솔로 족부세척 과정이 끝난후 찬물로 두세번정도 헹궈주시면 표면이 꺠끗해져요.
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STEP 4/11패각과 전볼 살 사이에 수저를 집어넣고 서서히 파고들듯이 썰듯이 수저를 집어 넣어주세요. 수저가 파고들면서 패각에 붙어있는 살들을 썰어주는 역할을 하더라구요. 밥술을 뜨는 끝쪽이 모여지는 형태의 수저로 하시면 훨씬 쉬워요
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STEP 5/11수저를 조금씩 살살 넣으시다보면 이렇게 패각과 살이 실짝 분리가 되요. 이때에 수저에 힘을 좀더 줘서 썰어주시듯이 사사삭 넣어주신후 손으로 쏘~옥 뺴주시면 되어요.
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STEP 6/11처음 하시는분들은 이렇게 패각에 살이 많이 붙어서 분리되는 경우가 더러 발생할거에요. 몇번 하시다보면 요령이 붙어요.
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STEP 7/11요 사진은 패각과 살이 제대로 분리된 전복이에요.
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STEP 8/11패각과 살을 분리하신후 전복의 이빨을 제거해주는 과정이에요. 전복 이빨이 있는 부분의 양쪽을 힘으로 꾸~욱 눌러주시면 전복 이빨이 나와요.
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STEP 9/11이때 가위 끝으로 도려내주시면 전복 이빨이 쏙~빠진답니다. 이빨 제거 과정을 하신후 찬물로 여러번 헹궈주시면 전복손질하기는 끝이에요.
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STEP 10/11패각과 살을 분리할때에 전복죽 끓이실 분들은 내장도 손질해주시면 되어요.
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STEP 11/11그리고 혹시 날로 드실 분들은 산란기의 전복 내장은 익혀드 된다고 하니 꼭 참고하셔요.
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