2인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7찬물에 돌나물을 5분 정도 담가두었다가 3번 정도 헹궈서 물기를 제거해둡니다.
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STEP 2/7오징어는 몸통만 사용하는 것이 모양이 예쁘구요. 그냥 편하게 드시려면 다리도 같이 넣어서 만드세요. 껍질은 엄지와 검지를 이용하여 굵은 소금을 오징어 끝에 묻히고 잡아당기면 벗겨지구요.
오징어 끝에 돌기가 만져지는 곳이 오징어 안쪽인데, 이 안쪽으로 대각선을 칼집을 넣어줍니다. 그런 다음 2등분 한 후에 먹기 좋게 잘라줍니다.
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STEP 3/7찬물 1500ml 를 냄비에 넣고 물이 끓으면 청주 2큰술을 넣고 오징어를 데쳐줍니다. 오징어가 하얗게 변하면 다 익은 것입니다. 오래 데치면 오히려 질겨지니 주의하세요.
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STEP 4/7분량대로 양념을 만듭니다. 양념은 숙성을 시키면 더욱 좋구요. 그냥 바로 무쳐도 괜찮구요.
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STEP 5/7볼에 데친 오징어를 넣고 양념을 먼저 무쳐줍니다.
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STEP 6/7돌나물을 넣고 살짝 버무려줍니다. 세게 무치거나 주무르면 풋내가 나요. 아기 다루듯 살살 무치세요.
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STEP 7/7돌나물 오징어 무침이 완성되었습니다.~~
오징어무침 맛보장 레시피
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