Name: 모카빵 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 강력분 150g; 황설탕 25g; 이스트 3g; 소금 2g; 계란 25g; 우유 65g; 부블스틱 3개; 버터 15g; 견과류 35g; 박력분 75g; 황설탕 20g; 흑설탕 18g; 버터 25g; 베이킹파우더 1g; 베이킹소다 1g; 우유 10g; 부블스틱 1개

조리순서

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STEP 1/12

빵반죽에 들어갈 우유와 커피는 우유를 먼저 데워 거기에 부블스틱을 넣어 녹여주세요.
STEP 2/12

계량한 재료위에 섞은 커피우유를 넣어 반죽해줍니다.
STEP 3/12

반죽기가 돌아가는 동안 준비한 갖가지 견과류는 작게 썰어줍니다.
반죽기
STEP 4/12

반죽 끝나기 5분정도 전에 잘라놓은 견과류 넣어 반죽해주시구요.
STEP 5/12

1차발효까지 마친 반죽은 약 41-42g 정도로 분할해 뚜껑이나 비닐덮어 중간발효 해줍니다.
STEP 6/12

위 반죽 1차발효 하는 중에 쿠키를 만들어줍니다. 실온버터는 크림화시켜 황설탕과 흑설탕 넣어 잘 휘핑해주세요.
STEP 7/12

따뜻한 우유와 부블 1스틱 섞은 커피우유를 넣고 잘 휘핑해줍니다.
STEP 8/12

가루류(박력분+베이킹소다+베이킹파우더)넣고 자르듯이 섞어줍니다.
STEP 9/12

완성된 반죽은 비닐에 넣어 냉장고에 휴지시켜주세요.
STEP 10/12

중간발효까지 끝난 반죽은 밀대로 밀어 타원형으로 돌돌 말아 끝부분 잘 꼬집어 주시구요.
STEP 11/12

쿠키반죽은 냉장고에서 꺼내 약 18-20g씩 분할해 아래 비닐깔고 밀대로 밀어 반죽을 잘 감싸줍니다. 그대로 2차발효에 들어갑니다.
STEP 12/12

2차발효 끝난 반죽은 예열오븐 180도에서 15분정도 구워줍니다.
오븐