집에서 즐기는 카페 디저트 바닐라 에클레어
주말에 선물할 곳이 있어 에클레어를 만들어 봤어요.
2인분 
120분 이내 
고급 
재료
- 재료
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- 디프로매트 크림 재료
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- 장식 재료
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조리순서
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STEP 1/8냄비에 물, 버터, 소금, 설탕을 넣고 중불에 올리고 냄비 가장자리에 기포가 올라오면 불을 내리세요.
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STEP 2/8체에 내린 박력분을 넣고 섞은 다음 중불에서 볶아가며 수분을 날려주세요. 냄비 바닥에 얇은 반죽막이 생기면서 반죽이 냄비에 달라붙지 않으면 불에서 내려주세요.
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STEP 3/8반죽을 볼에 옮겨 2분 정도 식힌 다음 달걀을 조금 넣고 섞으세요. 달걀과 반죽이 완전히 섞이면 다시 달걀을 조금 넣고 반죽에 윤기가 흐를 때까지 섞으세요. 이 과정을 3번 정도 더 반복하세요.
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STEP 4/8상투깍지에 반죽을 담아 약 8~9cm 길이로 짠 뒤 표면에 물을 뿌린 뒤 180도로 예열한 오븐에서 약 20분간 구우세요. (오븐문을 열면 형태가 가라앉으니 굽는 동안 오븐 문을 열지 않도록 주의하세요.) 우유에 바닐라 빈을 넣고 전자렌지에서 1분간 돌리세요.
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STEP 5/8달걀 노른자에 설탕을 넣으세요. 뽀얀 크림 상태가 되면 체에 내린 박력분을 넣고 섞으세요.
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STEP 6/8박력분을 넣은 크림을 바닐라빈을 넣은 우유에 넣고 잘 섞은 다음 전자렌지에 1분간 돌리세요. 12. 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 다시 전자렌지에 넣고 40초간 돌려 커스터드 크림을 완성하세요.
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STEP 7/8생크림을 휘핑하고 식힌 커스터드 크림을 넣고 디프로매트 크림을 만드세요.
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STEP 8/8에클레어 윗면을 녹인 화이트 초콜릿과 피스타치오로 장식한 뒤 에클레어를 갈라 디프로매트 크림을 채워 완성하세요.
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