[초콜릿/베이킹]발렌타인데이 스테디셀러, 파베 초콜릿(생초콜릿)
요인배가 소개하는 오늘의 레시피
꿈꾸는나베 요인배의 파베 초콜릿
발렌타인데이마다 인기 높은 파베 초콜릿!
복잡한 템퍼링 과정 없이도 고급스러운 맛에
선물하기에도 딱이랍니다 :)
한 조각 먹으면 기분까지 좋아져요~
재료를 준비해요.
다크 커버춰 200g, 생크림(액체) 100ml, 버터 30g, 아가베 시럽(꿀, 올리고당, 물엿 대체 가능) 20g
초콜릿에 묻힐 코코아 가루 적당량(녹차 가루도 좋음)
1번째 과정
생크림을 냄비에 담고 약불에서 서서히 끓이다
기포가 조금 올라오면 바로 불을 꺼준다.
여기에 다크 커버춰와 버터를 넣고 잘 녹이고,
시럽을 넣어 골고루 섞어준다.
2번째 과정
다 섞인 재료들을 랩을 씌운 틀에 담은 후,
차가운 곳에 두거나 냉장고에 넣어 굳혀준다.
* 초콜릿은 냄새를 잘 흡수하므로
뚜껑이나 랩을 씌워주는 것이 좋음
3번째 과정
다 굳은 초콜릿을 일정한 모양으로 잘라준다.
이때 칼을 살짝 달구면 초콜릿을 쉽게 자를 수 있다.
4번째 과정
코코아 파우더를 골고루 묻혀주면 완성!
손으로 만지면 초콜릿이 녹기 때문에
작은 숟가락을 이용하거나 봉지에 넣고 흔들어준다.
요리 완성!
꿈꾸는나베 요인배의 파베 초콜릿 후기
소중한 사람에게 초콜릿 하나 선물해서
맛있게 먹어주면 주는 사람도 정말 흐뭇해진다.
생크림과 버터 등을 넣고 만들어
쫀득하면서도 매우 부드러운 초콜릿~
작년에도 파베 초콜릿을 만들었지만
그 때는 버터 대신 마가린을 썼더니 고소한 맛이 나서
솔직히 마가린으로는 대용이 힘들다.
혹시 만들어 볼 생각 있으신 분은 이 점을 주의하시기를...!
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