2인분
2시간 이상
중급
재료
- 반죽재료
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- 앙금재료
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- 토핑
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조리순서
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STEP 1/8제빵기에 분량의 재료를 넣고 반죽을 해 줍니다.
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STEP 2/8반죽이 되는동안 모카번 토핑을 미리 만들어줍니다. 실온에서 말랑해진 버터에 설탕과 계란을 넣고 잘 섞어주다가 체친 박력분과 액상커피를 넣고 잘 섞어주면 끝.
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STEP 3/8짤주머니에 넣어 준비해주면 됩니다.
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STEP 4/8제빵기 생지코스로 1차발효까지 완료된 빵생지 입니다. 표면을 매끈하게 만들어준뒤 비닐덮어서 5분 휴지 해 주세요.
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STEP 5/8반죽은 기포를 빼고 6등분으로 나눠 둥글리기 해 5분간 휴지해 주세요.
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STEP 6/8반죽에 만두소 넣듯이 버터랑 크림치즈 각각 넣어서 잘 오무려줍니다. 속재료 넣은 반죽은 살짝 눌러주고 적당한 간격을 두고 팬닝 40분정도 2차발효해줍니다.
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STEP 7/840분동안 2차발효한 모카번위에 이렇게 토핑을 돌돌돌 돌려가며 짜주세요. 반죽의 80%정도만 덮게 토핑을 올려주시면 됩니다.
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STEP 8/82차발효 완료된 모카번은 180도로 예열한 오븐에서 15분동안 구워주면 완성 됩니다.
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