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[키조개/일품요리]쫄깃한 식감이 매력적인 일품요리, 관자 팔보채
요인배

http://www.yoinbae.com

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요인배가 소개하는 오늘의 레시피
정예슬 요인배의 관자 팔보채 

여덟 가지 귀한 재료로 만들었다는 팔보채(八寶菜).
중국집에서 최고급으로 꼽히는 메뉴 중 하나이죠^^
평소 집에서 만들기 쉽지 않은 메뉴이지만,
키조개를 활용하면 집에서도 간편하고 맛있게 만들 수 있어요.
쫄깃하고 고소한 관자, 굴소스의 감칠맛과
청경채의 아삭아삭한 식감이 매력적이랍니다~

sally_special-3


재료를 준비해요.
키조개 관자 2개분, 양송이 버섯 6-7개, 마늘 2-3톨, 갖은 야채(청경채, 양파, 당근, 파프리카, 등)
양념장(굴소스 4 Ts, 청주 2Ts, 참기름 1Ts, 설탕 1/2ts, 소금 약간, 후추 약간), 녹말물 2Ts(물:녹말=1:1)
* 해산물은 취향에 따라 새우, 오징어 등을 더 넣어주세요.



1번째 과정
키조개의 관자 부분을 도려내어
먹을 수 없는 부분을 제거해 주세요.

 
싱싱해서 더 좋은 생물 키조개 손질법



2번째 과정
관자를 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.



3번째 과정
야채를 적당한 크기로 다듬어 주세요.
(청경채는 밑둥이 붙어 있도록 6~8등분 하세요)



4번째 과정
관자는 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다.



5번째 과정
기름을 두른 후라이팬에 마늘과 고추를 넣고 볶다가
야채(청경채 제외)-양념장-관자-녹말물 순으로 넣고 볶습니다.



6번째 과정
마지막으로 청경채와 소금, 후추로 간을 해서
재빨리 볶아내면 완성입니다 :)



요리 완성!
정예슬 요인배의 관자 팔보채 후기 

생각보다 팔보채 만들기 어렵지 않죠?
싱싱한 키조개만 준비되면 간편하게 만들 수 있는 팔보채,
이제 집에서도 맛보세요~^^
 

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