오리녹두죽 끓이는법

오리녹두죽 끓이는법

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STEP 1/12

오리의 목부분쪽의 기름기와 살점에 붙어있는 노란 기름을 가위로 잘라서 제거해주세요
STEP 2/12

오리가 기름기와 잡내가 많기 때문에 10분정 데쳐서 잡내와 기름기를 제거해주었어요.
STEP 3/12

오리를 데쳐낸 물은 버리고 냄비에 물을 부어 한약재를 1시간 정도 달여줍니다.
한방재료는 오리와 함께 넣어주셔도 좋지만 미리 우린다음 끓여주면 오리의 잡내를 제거하는데 더욱 좋다고 해요.
STEP 4/12

한방약재를 다린 물, 그리고 데쳐낸 오리 우렸던 한방재료, 대추를 넣고 2시간 정도 푹 끓여줍니다.
STEP 5/12

준비된 부추를 씻어서 잘라준다음 다 끓여진 오리백숙에 올려주세요.
STEP 6/12

오리 가슴살 발라서 먹기좋은 크기로 찢어준다음
STEP 7/12

미리 찹쌀 2컵을 3시간정도 불려주세요.
STEP 8/12

불린 녹두를 손으로 문질르면서 껍질을 벗겼네요.
STEP 9/12

불린찹쌀 ,오리육수, 다진야채,오리고기를 넣고 푹 끓여주었어요
STEP 10/12

죽이 늘어붙지 않도록 저어가면서 찹쌀과 녹두가 푹 익을수 있도록 끓여주세요.
국물이 부족하면 육수를 부어가면서 끓여주시면 되요.
간은 천일염을 한작은술 넣으니 잘 맞더라구요.
STEP 11/12

완성된 오리녹두죽이에요.
STEP 12/12

: 오리가 닭보다 크기도 크고 기름기도 훨씬 많기 때문에 손질을 잘 해주셔야 맛있게 오리백숙을 즐길수 있어요.

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