새콤달콤한 석류연근피클
몸에좋은 연근과 석류가 만나서 새콤달콤 연근피클 요즘에 연근도 제철이고 석류도 제철이죠. 캬 제가 둘다 너무 너무 좋아라 하는거에요. 가격도 저렴하면서 영양가는 풍부한 두녀석이거든요. 오늘 석류연근피클 간단하게 만드는 방법 알려드릴께요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/10연근은 껍질을 벗겨주었어요. 연근은 상처가 난건 안좋다고 하더라구요. 꼭 사실때 상처 없는걸로 구입하세요.
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STEP 2/10석류는 국내산은 신맛이 강해서 캘리포니아 석류를 사용했답니다. 캘리포니아 석류는 신맛보다는 단맛이 더 강하다고 합니다. 아 이란산두요~~ 달달한거 원하신다면 캘리포니아 석류 참고하세요~ 그리고 지금이 딱 제철인거 아시죠.
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STEP 3/10연근은 0.5-1cm 정도로 잘라주었답니다. 너무 얇게 자르면 씹는맛이 적고 너무 두껍게 자르면 서걱하니 맛이 좀 덜하겠죠. 연근장아찌를 담글때도 요 두깨가 딱 적당한거 같더라구요.
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STEP 4/10잘라놓은 연근은 식초물에 1시간 정도 담궈서 연근의 아린맛과 전분을 제거해 주었어요. 시간은 크게 상관없는거 같더라구요.
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STEP 5/10연근이 식초에 담궈져 있을때 석류는 껍질을 제거 해주었답니다.
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STEP 6/10연근을 그냥 할까 하다가 끓는물에 식초와 소금을 동량으로 넣고 팔팔 끓는물에 한번 데쳐주었답니다. 연근을 넣고 한번 확.. 끓어 오르면 물기를 체에 걸려서 제거해 주었어요.
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STEP 7/10물 설탕 매실을 넣고 끓이다가 마지막에 식초를 넣고 끓여주었어요. 식초는 항상 마시막에 넣고 끓이시는게 새콤한 맛을 최대한 살려줘서 좋답니다.
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STEP 8/10연근에 석류를 넣어주었어요.
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STEP 9/10식히지 말고 바로 연근과 석류속으로 퐁당 넣어주었어요. 뜨거운걸 넣어서 아삭함이 잘 살더라구요.
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STEP 10/10석류와 연근 그리소 새콤달콤한 소스가 한가득 넣어주었어요. 식힌 다음 하루 정도 실온에 두고 냉장고에 넣어주었답니다.
- 석류를 반을 돌려서 잘라준다음 가장자리를 아래방향에서 바깥쪽으로 당겨준후 주방도구를 이용해서 석류 윗부분을 톡톡 두드려 주면 쉽게 제거할 수 있답니다.
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