라즈베리잼을 올려 구운 사블레린처
부드럽고 고소한 쿠키위에 새콤달콤 잼을 올려 구운 사블레린처. 쿠키의 부드러움을 살리기 위해 반죽을 잘라 가운데를 꾹꾹 누르고 잼을 듬뿍 올려 굽는다고 하네요. 삶은 노른자가 들어가서 더 부드럽고 고소해요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/5먼저 삶은 노른자는 체에 곱게 내려 덩어리 없이 준비해 줍니다. 실온에 둔 버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 섞어 줍니다. 여기에 내린 노른자를 넣고 잘 섞어 줍니다.
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STEP 2/5아몬드가루와 중력분을 체쳐서 넣고 날가루가 보이지 않도록 반죽해 줍니다. 뭉쳐진 반죽은 지름 3센티 정도가 되도록 길게 밀어 유산지로 감싼후 냉동실에 넣고 3시간 정도 얼려 줍니다.
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STEP 3/53시간 정도 얼린 반죽은 7~8mm 정도의 두깨로 썰어 팬닝후 잠시 반죽이 녹을수 있게 둔후 손으로 눌러보아 반죽이 부서지지 않고 잘 눌러지면 손가락에 밀가루를 묻혀 가운데 부분을 꾹 눌러 움푹하게 홈을 파 줍니다.
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STEP 4/5움푹 파인 홈에 라즈베리잼을 적당히 올려 180도로 예열된 오븐에 15분 정도 구워 줍니다.
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STEP 5/5새콤달콤 라즈베리잼을 올려 바삭하게 구운 사블레린처 완성. 바삭바삭 부드럽고 가벼운 식감에 새콤달콤 라즈베리잼이 너무 잘 어울려요. 레시피엔 딸기잼을 올려 구웠는데 전 라즈베리잼을 올려 구웠더니 라즈베리씨가 톡톡 씹히는 맛도 좋더라구요. 딸기잼이나 라즈베리잼 말고도 취향에 맞는 잼을 올려 구우면 색다르고 맛있는 쿠키가 될것 같아요.
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