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시연성연맘

고소한 우거지들깨 된장국

들깨가 들어가 구수하고 시원한 우거지된장국
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육수(다시마 3장, 멸치 10개)는 센불에서 끓이다가 중불로 조절하고 10여분간 더 끓여 줍니다.
살짝 얼큰한 걸 좋아하는지라 청양고추도 1개, 대파도 송송 썰어 준비했어요.
얼갈이배추는 충분히 삶아낸 후 고추가루와 다진마늘을 넣어 조물조물 무쳐 내 줍니다.
그리고 다시마육수가 끓고 나면, 모두 건져낸 후 된장도 곱게 풀어 줍니다.
여기에 조물조물 무쳐냈던 우거지를 모두 넣고 한소끔 팔팔 끓여 주세요. 끓기 시작하고 약 5분정도 센불에서 익혀 줍니다. 그리고 썰어 두었던 고추와 대파도 넣어 한소끔 더 끓여 주세요.
마지막으로 들깨가루 3큰술을 넣어 약 2분정도 더 끓여 주세요.
소고기가 들어가지 않아도 너무 구수하고 시원하게 맛있어요.
1. 우거지가 없다면 얼갈이 배추를 넣어도 좋구요, 전 얼갈이배추를 사용했어요.

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