사과쨈

얌얌공주

사과쨈

재료:

사과3개, 생강청1큰술, 청주4큰술, 레몬즙1/2개분, 설탕4컵,

계피가루1작은술

만드는법;

1. 사과는 씨를 제거하고 껍질채 믹서에 갈아주는데 이때 레몬즙을

넣고 함게 갈아준다

(사과를 갈아줄때 래몬즙을 함께 넣어주면 갈변이 덜된다 )

2. 주물팬에 갈아준 사과를 넣고 생강청과 청주를 넣고 설탕을

넣어 설탕이 완전히 녹을때까지 저어준다

3. 센불에서 용암모양의 분화구가 생길때까지 끓여주다 계피가루를

넣고 약불로 끓여준다

4. 수분이 다 날려준다음 컵테스트를 해 물에 흐트러지지 않으면 완성

사과쨈을 만들때

사과쨈은 어쩔수 없이 갈변이 많이 일어난다

이때 사과를 갈아줄때 레몬즙을 넣어서 갈아주고 다시 끓여줄때 레몬즙을 좀더 넣어주면 훨씬 갈변을 막아줄수가 있다

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