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시원,구수, 깔끔~ 해물된장찌개 - 딸에게# / 해물된장찌개만드는법
노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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어렸을 적엔 된장찌개는 소고기만 넣고 끓인것만 좋아하고

어쩌다 소고기 없을 때~

가끔 멸치국물에 끓여주면 그렇게나 싫어했었는데~

나이 들며 고기보다는 멸치도 좋아하게되었답니다.ㅎ

 전국 여행 다니며 해물이 들어있는 된장찌개를 먹게되었다지요~

 특히 제주도는 해물탕에도 된장을 풀더라구요~

싱싱한 새우 있으니 새우주로 넣어 들큰한 감칠맛나는

해물된장찌개 끓였어요~

 

해물된장찌개

시원하다~ 해물된장찌개


 

싱싱한 새우의 감칠맛~ 해물된장찌개

해물된장찌개만드는법

 

새우5마리, 오징어 반마리, 바지락살 한줌

호박1/3 개, 양파반개, 대파 1/2대, 청양고추1개,홍고추2개,두부1/4모

멸치육수(다시마육수)3컵,된장 2T, 표고버섯가루1T




 

싱싱한 새우만 널까 하다가 냉동고에 넣어둔 해물 동원~

새우는 등쪽으로 내장만 빼내고~

오징어는 가늘게 채썰고~

바지락 삶아논거~

역시 싱싱한 걸로 해야 더 맛나요~

다음엔 전복까지 넣고 끓여야겠어요~


 

채소는 양파, 호박, 청양고추,홍고추 먹기좋게 어슷썰고~

두부도 썰어서

나중에 넣을 파,고추,두부는 따로 담아두어요~

미리 분리해놓으면 빼먹는 게 없이 편하답니다.

초보자들을 위해 팁~


 

멸치육수 사용했어요~

없으면 다시마육수로만 해도 좋아요~

된장풀고~ 새우넣고, 오징어, 바지락 다 넣고~

양파, 호박 넣고  끓으면

두부넣고 파, 고추넣고 한번 더 끓여요~

너무 오래 끓여도 된장의 제맛이 안나요~

전 된장찌개에는 마늘을 넣지 않아요~

마늘이 된장의 맛을 반감시켜서요~


 

새우는 분홍빛이 돌면 다 익은 거라지요~

너무 오래끓이면 새우가 뻑뻑 해진답니다.


 

한그릇 담아내요~


 

국물이 달큰하니

시원, 구수, 깔끔하게 떨어지는 맛이랍니다.


 

싱싱한 새우 까먹는 재미도 있구요~

오징어 바지락도 좋네요~


 

된장국과 된장찌개 중간 정도로 물을 잡아

짜지않고 슴슴하니 진한 국스타일이랍니다.


 

된장찌개 뜨슨밥에 슥슥 비벼

알타리김치와 함께하니

이보다 더 행복할 순 없다네요`ㅎ


 

싱싱한 해물이 있을 땐~

해물된장찌개 끓여야겠어요~


 

싱싱한 새우라 달큰함이 듬뿍~

딸내미 너무 좋아하네요~


 

 해물된장찌개

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