4인분
60분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/8불린 쌀은 채에 받혀 물기를 빼주고 푸드프로세서나 분쇄기에 넣고 갈아주세요 이때 소금을 약간만 넣어주면 좋구요 아님 반죽할 때 소금을 넣으셔도 됩니다
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STEP 2/8갈아진 쌀가루에 고운 색을 내기 위해 백년초 가루, 단호박가루, 녹차가루를 섞어주세요
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STEP 3/8송편을 만들기 위해하는 반죽은 익반죽으로 해야 하는데요 익반죽은 뜨거운 물로 반죽하는 걸 말하는 거랍니다 쌀가루에 뜨거운 물을 넣고 수저로 휘휘 저으면.. 쌀가루가 대충 뭉쳐지거든요 이 정도면 수분이 적당하니까요 그때 손으로 가루를 뭉치면 쉽게 뭉쳐지고요말랑할 때까지 잘 반죽해줍니다 혹시 반죽이 되다 싶으면 물을 조금 더 추가해서 반죽하면 됩니다
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STEP 4/8이렇게 네 가지 색으로 반죽해두고
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STEP 5/8먹기 좋은 크기만큼 반죽을 떼어내고.. 엄지손가락을 가운데 넣고 빙빙 돌려 동그란 홈을 파준다음 송편 소를 넣어주어요송편 소는 참깨나 흑임자, 콩, 고구마, 팥 등 햇곡식을 사용해서 만들면 됩니다
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STEP 6/8이제 양끝을 꼭꼭 눌러 송편 모양을 만들어 주면 되고요 좀 더 예쁘게 만들기 위해 다시 동그란 모양으로 만들어주었네요
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STEP 7/8센 불에서 쪄주다가 약불로 줄여서 속까지 골고루 익게 쪄주기 한 10분 정도면 되는거 같아요 다 쪄진 송편은 한 김 나가게 놔두고
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STEP 8/8식힘망으로 옮길 때 참기름을 발라서 식혀둡니다
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