무생채 노각볶음과무침 새송이버섯과계란장조림

제철재료로 만드는 밑반찬3가지

밥도둑 밑반찬 만드는법~~~

안녕하세요~~~

어제도 하루종일 꾸물구물 비가 내렸지요~~

가뭄이 조금 해소되는가 싶더니 태풍소식이 있네요~~~

태풍 너구리가 북상하고 있답니다....

너구리로 인해 오늘 내일부터 우리나라에 영향을 준답고  합니다~~

미리미리 대비해서 태풍피해가 없도록 신경써야할것 같네요~~

우리 주위에 잇님들은 태풍피해 없이 무사이 잘지나가길 바랄뿐이지요~~

오늘은 엊그제 만들어 놓은 밑반찬3가지 소개해드릴려고요~~~

여름만 되면 저는 노각반찬이 식탁에 자주 올라오는 메뉴중 하나지요~~~

워낙 노각을 좋아하기에 눈에띄면 사온답니다~~

치과에 갔다 오면서 할머니가 파시는 노각이 눈에 띄어

팔뚝만한것2개를 냉큼집어들고 왔답니다~~

무쳐도 먹고 복아도 먹고 노각은 어느것을 만들어도 좋아하는반찬중 하나지요 ~~~

오늘은 볶고 무치고 무도 한개 있기에 생채로 무치고

새송이버섯은 실키란(계란)넣고 장조림 만들었답니다~~~

 

 

 

 

 

 

 재료

 

노각무침과볶음:노각2개 부추1줌 천일염 천연조미료(표고 멸치) 들기름조금 다진마늘1큰술 다진파조금

무생채:무1/2개 천일염 식초1큰술 슈가1큰술 고추가루3큰술 다진마늘1큰술 멸치액젓1큰술 매실청1큰술

새송이버섯장조림:새송이버섯3개 꽈리고추10개 실키란10개 간장1컵 물1컵 올리고당2큰술

노각 다듬는법은 먼저번 노각무침 만들때 찍어놓은 사진으로 올려드려요~~~

휠러로 껍질을 벗긴다음 수저로 씨를 파내주면 된답니다~~

 

 

 

 

 

씨를 파낸 노각은 납작하게 썰어서 소금에 절여줍니다~~

 

 

 

 

 

 

 

소금에 절여진 노각은 꼭짜줍니다

 

꼭짜준 노각의 일부는 고추가루 넣고 무치고

일부는 볶아 보았답니다 !~!~

노각무침은 아래를 클릭하면 자세이 나와 있어요

http://blog.daum.net/limsu11/2752807

http://blog.naver.com/wjdtj54/220042401853

 

 

 

이번엔 부추가 조금 있어서 부추를 넣어서 무쳐놓았어요~~~

 

 

 

 

 

 

실키란 10개 준비했어요

일반계란보다는 작고 영양가득 실키란입니다

새송이 버섯을 이번에는 동글동글 썰어 보았어요~~

 

 

 

 

 

 

 

 

실키란은 소금조금 넣고 삶아줍니다......

삶은계란 껍질을 벗겨준뒤에 간장과 모든양념을 넣고 졸여줍니다~~~

새송이버섯도 같이 졸여줍니다~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

맛있게 졸여진것 같아요~~

국물이 자작할정도로 졸인다음 꽈리고추를 넣고

휘리릭 한번 끓여서 완성접시에 담아주면 된답니다

 

 

 

 

 

 

동글동글 썰어준 새송이와 계란 꽈리고추 담아서 놓았어요

쫄깃쫄깃 새송이버섯이 정말 식감이 좋아요~~~

 

 

 

 

 

 

무1개를 사다놓고 잊어버렸답니다.........

조금씩 껍질이 지저분해지고 변해 가기에

1/2쪽을 잘라서 생채로 무쳤어요~~~

요즘무는 별로 맛이 없는것 같아서

소금과 식초 슈가 넣어서 절여줍니다~~~

 

 

 

 

 

 

 

절였던 무채를 물에 헹구지말고 꼭짜줍니다

고추가루와 다진마늘 멸치액젓 매실청 넣어서 버무려줍니다

 

 

 

 

 

무채에 고추가루가 골고루 버무려준다음에

부추를 넣어서 한번더 휘리릭 버무려주면 된답니다~~

 

 

 

 

 

 

부추가 무채와 어울려 씹히는맛과

부추의향이 어울러져 더맛있는것 같아요~~~

요즘은 무가 조금 싱겁고 맛이 덜하기에

이렇게 부추와 무쳐주면 훨맛난것 같아요~~

 

 

 

 

접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려줍니다~~

 

 

 

 

소금에 절였던 노각입니다~~~

꼭짠다음 들기름 조금넣고 살살 볶아줍니다~~

들기름에 노각을 볶았더니 정말 색다름맛이네요~~

어찌나 아작아작 하고 들기름과 어울리는지 정말 먹을만한것 같아요~~

 

 

 

 

 

 

볶아서 완성접시에 담은뒤 통께솔솔 뿌려줍니다~~

 

 

 

 

이렇게 3가지 밑반찬 있어서 다른반찬 필요없네요~~~

어제는 귀빠진날이라고 친구가 멀리까지와서 점심도 사주고

인천에서 생일축하로 금일봉도 보내주고

즐겁고 행복한날이었답니다~~

잇님들 오늘 비소식이 있어요~~~

외출하실때는 우산 잊지마시고요~~

기분좋고 즐거운날 되세요~~