30분 이내
초급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/5전어 손질하기:
중간 크기의 전어는 비늘을 긁어 씻고 배쪽에 칼집을 내서 내장을 꺼내줍니다. 내장은 소금을 넣어 냉장고에 넣어 숙성시켜주세요.
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STEP 2/5전어속젓:
헌미밥에 소금 간을 약간 하고 깨소금과 들기름으로 비벼주고요.
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STEP 3/5끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐낸 채소들은 찬물로 헹궈준 뒤 물기가 빠지도록 잠시 둡니다.
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STEP 4/5물기 제거한 생채를 펼쳐서 밥을 조금 올리고 전어속젓을 올려서 돌돌 말아줍니다. 줄기 부분은 칼로 어슷하게 썰어서 잘 말아지도록 합니다.
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STEP 5/5잎이 넓은 생채잎이나 케일잎은 돌돌 말아 싸주면 되는데 다홍채나 로시디처럼 잎이 약간 적은 것은 밥이 위로 보이도록 동글게 말아주고 위에 전어속젓을 올려주면 보기에도 예쁘고 깔끔합니다.
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