아삭한 매실고추장장아찌
아삭 씹는 맛과 더불어 매콤새콤달콤한 여름철 별미 '매실고추장장아찌'입니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/8청매실은 살이 도톰하고 알이 매우 단단한 것으로 골라야 합니다.
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STEP 2/8좀 큰것은 4등분 하시구요. 작은것은 3등분 하시면 되요.
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STEP 3/8살을 발라내면 1kg 약간 넘어요, 여기에 황설탕 500g 켜켜히 부어 실온에 2-3일 두고 약간 더워지는거 같아서 냉장고에서 4일간 더 두었답니다. 총 7일간 절였어요.
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STEP 4/87일만에 개봉하는 매실 장아찌 1차 작업입니다.
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STEP 5/8손을 이용해서 되도록 물끼를 쪼옥 빼 주세요.
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STEP 6/8볼에 담고 2차 양념 들어 갈께요 ~
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STEP 7/8시판 고추장이랑 집고추장 반반씩 섞어서 해주었어요. 물엿양 조절해 주세요.
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STEP 8/8간을 보니 물엿 양은 약간만 첨가해도 될듯싶습니다.
- 황설탕 500g은 2+1/2컵입니다.
먹을때 마다 약간씩 덜어서 깨와 참기름 무침하면 더 맛있답니다.
매실장아찌 맛보장 레시피
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