소화에 좋은 매실장아찌

소화에 좋은 매실장아찌

여러모로 이용하기 좋은 매실 장아찌를 소개합니다.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

과일짱

재료

재료 계량 안내

재료

매실
5kg 구매
설탕
4kg 구매

노하우

청매실 손질법
청매실 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

매실을 손질해 주세요. 이렇게 된 꼭지는 이쑤시개등으로 파주면 쉽게 팔수가 있어요.
매실 손질법 레시피
STEP 2/8

매실은 과육을 그대로 먹게되는것이기 때문에 식초나 소주등을 이용해서 씻어주면 좋구요. 흐르는물에 3~4회정도 깨끗하게 씻어주는게 좋아요.
STEP 3/8

매실 과육 자르기 전 매실장아찌 담글 용기는 미리 소독해놓는게 좋구요.
STEP 4/8

매실에 칼집을 넣고 칼로 톡 잘라내면 이렇게 쉽게 조각이 나거든요. 여러 조각으로 잘라주세요.
STEP 5/8

손질해낸 매실입니다
STEP 6/8

설탕양은 1:1로 해도되고 매실양보다 설탕양을 조금 덜 넣어도 됩니다. 설탕양을 좀 줄이면 좀더 아삭한 맛이 있고 신맛이 조금 더 강해지기도 하는데, 요건 각자 기호에 맞춰주세요.
STEP 7/8

거즈등을 이용해 입구를 감싸주세요.
STEP 8/8

뚜껑은 비스듬히 걸쳐놓고 햇볕이 들지않는 곳에 보관해주세요. 3~4개월후 설탕이 매실과육에 스며들었을때쯤 건더기는 고추장에 무쳐먹거나 반찬대용으로 먹고 매실액은 매실청처럼 물에 타서 마시면 되요.

: 매실꼭지를 함께 넣고 만들게 되면 쓴맛이 날 수도 있다고해요.

요리후기0 댓글4

아직 후기가 없습니다.

매실장아찌 맛보장 레시피