딸기잼과 딸기콤포트 만들기
에서 바로 따가지고 온 싱싱한 딸기~~ 집에 가져오자마자~ 바로 딸기잼과 딸기콤포트를 만들었답니다..
중급 
조리순서
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STEP 1/8딸기는 깨끗히 씻어서 꼭지를 모두 딴 후 체에 받쳐 물기를 제거한 후 위생장갑을 끼고 으깨어 주세요. 으깬 딸기를 냄비에 넣고 끓이면서 거품을 걷어내 주세요. 설탕을 넣고 약불로 저으면서 끓여주세요.
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STEP 2/8딸기가 3분의 2정도로 양이 줄면 레몬즙을 넣고 계속 저으면서 끓여주세요.
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STEP 3/8딸기잼의 농도는 찬물에 떨어뜨려 보아서 흩어지지 않으면 완성된 것입니다. 전 따로 그릇에 조금 담아 식힌 후 농도를 확인했어요~ 조금 묽게~~ 또는 되직하게~ 만드시는 분이 원하는 농도에 맞게~ 중간중간 확인해 보시는걸 권합니다. 전 약불로 총3시간을 저으면서 만들어 주었습니다.
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STEP 4/8이번에는 딸기콤포트를 만들어 봅니다. 깨끗히 씻어서 꼭지를 딴 딸기는 체에 받쳐 물기를 빼주세요~ 통안에 딸기와 설탕을 켜켜히 넣고~ 마지막 맨위에 설탕으로 덮어서 하루를 실온에 놔둡니다. (중간에 설탕이 다 녹을수 있도록 한두번 저어주세요~)
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STEP 5/8만 하루가 지난 딸기는 체에 걸려주세요~
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STEP 6/8체에 거른 딸기청만 바글바글 끓여주세요~ (이대로 식힌 후 딸기시럽으로 쓰셔도 좋답니다. ^^) 반정도로 양이 줄면 걸러놓은 딸기를 넣고 약불로 끓여주세요~
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STEP 7/8레몬반개를 즙을 내어 넣어주세요~
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STEP 8/8몽글모글~ 딸기모양이 그대로 살아있는 딸기콤포트 완성이예요~ 이 작업은 총 2시간 걸렸네요~ 중간중간~ 거품 걷어내시는것도 잊지 마시고요~
후루룩 끓어 넘칠수 있으니~ 항상 지켜보고 저어주는 작업을 잊지 마세요~
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