중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7볼에 달걀 노른자를 넣어서 멍울없이 풀어준 다음,설탕ⓐ와 꿀을 넣어서 휘핑해요
묵직해지면서 연한 아이보리색이 될때까지 핸드믹서로 돌려줍니다.
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STEP 2/7다른 볼에 달걀 흰자를 넣고 풀어준 다음,설탕ⓑ를 3~4번에 나누어 넣으면서 휘핑해서 90%정도의 머랭을 만들어요.
거품을 들어 올렸을때 끝이 살짝 꼬부라지는 정도면 되요.
머랭의 2/3을 두번에 나누어서 노른자반죽에 넣어 가볍고 빠르게 섞어주고
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STEP 3/7체친 가루를 넣어서 아래에서 위로 퍼올리듯이 섞어줍니다.
남은 머랭을 넣고 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어주고
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STEP 4/7생크림과 바닐라엑스트렉을 넣어서 가볍고 빠르게 섞어 마무리해요.
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STEP 5/7유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 부어주고,165℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약 35분정도 구워내요.
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STEP 6/7봉긋하게 잘 구워진 제누아즈~
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STEP 7/7이렇게 잘라서 생크림 쬐끔씩 얹어주니제누아즈 자투리인줄 모르겠지요?
- 제누아즈를 구워서 냉동실에 넣어놓으면 치즈케익이나 다른 케익을 만들때 베이스로 사용할수 있으니 한결 수월하지요.
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