4인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5이렇게 먼저 재료를 계량해두었어요.
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STEP 2/5계란은 흰자와 노른자를 분리해서 흰자를 핸드믹서로 대충 푼 다음 설탕 1/2 분량을 넣고 매끈하고 풍성하게 거품을 올려주고 버터와 설탕을 푼 다음 계란 노른자를 조금씩 흘려넣으며 크림화시켜주세요.
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STEP 3/5크림화가 끝난 곳에 휘핑한 계란 흰자의 1/2 분량을 넣고 잘 섞은 후 가루종류를 모두 체쳐서 넣고잘 섞은 후 와인에 절인 건조딸기와 피칸과 쵸콜릿 다진 것 넣고 마지막에 생크림과 와인을 넣어주면 날가루가 순식간에 사라질거에요.
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STEP 4/5마지막에 휘핑한 계란 흰자를 넣고 거품이 꺼지지 않도록 골고루 잘 섞은 후 15cm 종이파운드틀에 담고 가운데가 움푹 들어가도록 하고, 가장자리는 약간 높인 상태에서 주걱에 식용유를 약간 발라 반죽 중심에 선을 그어준 뒤 170도로 예열된 컨벡션오븐에서 30분간 구웠어요. 파운드가 식은 후 나빠주에 물을 섞어 전자렌지에서 살짝 데운 뒤 파운드 윗면에 발라주었지요.
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STEP 5/5그리고 나서 팔각과 호두, 통아몬드와 통피칸, 피스타치오로 장식했어요. 피스타치오의 일부는 다져서 위에 솔솔 뿌려주었답니다.
- 15cm 종이파운드 몰드 2개 분량입니다.
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