크림치즈 당근 머핀

요즘 우리 뽕군은 어린이집 다녀오면 "뭐 먹을거 없어?" 가 인사랍니다. ㅎㅎ

그래서 요즘엔 항상 간식부터 만들고, 바로 저녁 준비 들어가고 있어요.

진짜 간식이나 밥하는게 참 쉽지 않은 일이네요.

메뉴 선정부터 준비하고 완성하는 과정들이

저에게는 하루 일과 중 가장 어렵고 힘든 시간인것 같아요.

오늘은 곱게 다진 당근과 호두분태를 넣고

반죽 중간에 크림치즈 필링을 넣어 당근머핀을 만들었어요.

항상 많은 양을 만들다가 오늘은 딱 6개 분량만 만들었더니

소꿉장난 하는것 같더라고요. ㅎㅎㅎ

당근을 곱게 다져 넣으면 당근 편식하는 아이들도 잘 먹더라고요.

그냥 빵인줄 아는듯. ㅎㅎ

다행히 우리 뽕군은 편식하는 아이는 아니에요.

아무거나 주는데로 다 잘먹는 아이지만 입이 짧은 편이라 그게 좀 걱정이에요. ㅠㅠ

Baking start!!

컵케이크 6개 분량

박력분 150g 바닐라설탕 100g 계란 3개 포도씨유 60g

베이킹파우더 3g 계피가루 3g 당근 200g 호두분태 50g

필링 : 크림치즈 120g 바닐라설탕 30g

- 바닐라설탕은 일반 설탕으로 대체 가능해요. -

- 계란과 크림치즈는 미리 실온에 꺼내두세요. -

실온에 꺼내 말랑해진 크림치즈에 바닐라설탕 넣고

어느정도 녹을때까지 믹싱한 후 짤주머니에 넣어 준비해주세요.

계란에 설탕을 넣고 거품기 자국이 남을때까지 고속으로 휘핑해주고
중속, 저속 순으로 낮춰 휘핑해 반죽의 기포를 안정화 시켜주세요.
저속으로 포도씨유를 시간을 두고 조금씩 여러번 나눠 넣으며 휘핑해주세요.

박력분,베이킹파우더,계피가루를 체쳐 넣고 거품이 꺼지지 않게 빠르게 섞어주세요.

다진 당근과 호두분태를 넣고 살짝 섞어주세요.

반죽을 30% 정도 팬닝한 후 크림치즈 필링을 넣고 위에 반죽을 80%가량 팬닝해주세요.

저는 반죽이 남아서 100% 팬닝했더니 구울때 넘치고 난리도 아니었어요. ㅎㅎㅎ

적당히 팬닝해야 예쁜 모양이 나오는것 같아요. ㅎㅎ

175도로 예열한 오븐에서 30분 구워주세요.

중간중간 꼬지테스트 해보고, 묻어나지 않으면 꺼내주세요^^