깔끔담백~ 김치만두만들기 ♥ 김치만두속만들기 / 김치만두만드는방법 / 무말랭이만두만들기 / 만두속만드는법

 

 한동안 손으로 직접 빛은 김치손만두가 너무 먹고 싶어서 여기저기 기웃기웃거리다가

썩 마음에 드는 곳이 없어서 일을 또 벌렸어요 ㅎㅎ;;

혼자서는 도저히 만두 빚는것까지는 못할것 같아서

주말에 신랑이랑 같이~~^^

김치만두는 신김치가 꼭 들어가야 맛있는데

집에 신김치라고는 질긴 푸른잎 밖에 없어서...

아쉬운데로 그거라도 잘게 다져넣어 만들어 먹었어요 ㅎㅎ

확실히 집에서 만든 만두가 깔끔 담백하고

먹고나서도 느글거지 않고 참 맛있네용^^

곧 새해가 다가오는데 이웃님들도 이번 주말에 가족 모두 둘러 앉아서

만두 빚어다가 신정에 떡만두국 만들어 드셔보세용~^^

그럼 지금부터 깔끔담백~ 김치만두만들기~

김치만두속만들기 / 김치만두만드는방법 / 무말랭이만두만들기 / 만두속만드는법 시작합니다

 

 

모두 밥숟가락 기준이에요

컵은 종이컵 기준이에요

 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요

예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양  

 

* 무말랭이 생략하고 신김치 양을 늘리셔도 됩니다

김치만두에 넣어줄 당면 반줌은 팔팔 끓는 물에 넣어

6분정도 삶아 체에 받쳐 물기를 빼고~

물기가 빠지면 가위로 잘게 썰어줍니다

신김치는 물기를 꼭~~ 짜서 잘게 쫑쫑 다져주시구요

만두에 오독오독 씹는 식감을 살릴 무말랭이도 넣었어요~^^

신김치가 좀 적어서리...

요렇게 무말랭이를 넣어주면 오독오독 김치만두 식감이 좋아요

무말랭이 없고 신김치만 넉넉하다 하면 신김치를 더 넣어주심 되구요~

마른 무말랭이를 사용할 경우엔 충분히 물에 불려 물기를 꼭 짠 뒤 다지고,

무말랭이 무침을 사용할 경우엔

물기만 꼭 짠뒤 잘게 다져 사용하시면 됩니다

아님 저처럼 무말랭이 무침 양념을 씻어서 사용하셔도 되구요

그 외에 김치만두에 들어갈 두부는 면보나 키친타월로 꼭 짜서 으깨 주고,

부추는 손가락 한마디 길이정도로 송송 썰어 준비합니다

만두 속 재료들을 최대한 물기를 꼭 짜서 준비하는게 포인트~~

수분감이 많으면 질척거리고 별로에요

저는 두부가 좀 많이 들어가서( 유통기한이 다되가는 두부라 처리용으로 2모정도 넣었어요;;)

계란을 생략했는데 두부 한모 넣고 계란 한두개정도 넣어주심 돼요

김치만두 속을 잘 섞어주고~

여기에 후추, 다진마늘, 참기름, 국간장, 고춧가루(붉은색 내기용~)를 넣어

양념이 잘 배도록 열심히 치대가면서 섞어줍니다

김치만두를 좀 매콤하게 드시고 싶다 하시면 여기에 청양고추 잘게 다져 넣어주셔도 되구요

아님 고춧가루 양을 늘리세요~

( 위의 레시피로 만들면 안매워요~)

그럼 김치만두속만들기는 완성~

이렇게 완성된김치만두 속은 한숟가락 정도 떠서

프라이팬에 볶아 맛을 보시고

간을 맞춰주심 돼요

아님 처음부터 돼지고기를 볶아서 김치만두속을 만들면 김치만두 간 맞추기는 더 쉬워요

두번째 방법으로 김치만두 속을 만들면

고기가 좀 퍽퍽하니 고기 따로 속 따로 노는것 같아서리...

저는 첫번째 방법으로~^^

이제 김치만두를 빚을 차례~~

만두피 테두리에 물을 발라 주고,

김치만두 속을 한숟가락 떠서 만두피 중간에 올리고~

만두피를 반 접어 반달모양으로 만들거나~( 군만두용)

반달모양으로 접은 만두 양 끝을 붙여 내도 됩니다 (떡국이나 만두전골용)

아니면 만두피 양 끝을 번갈아가면서 주름잡아

잎새모양 만두로 빚어도 되구요 ( 찐만두용 )

종류별로 김치만두를 빚어서 총 만두피 3팩 사용했어요

이렇게 빚어낸 만두는 넓은 접시에 밀가루 뿌리고

만두를 겹치지 않게 올려 냉동실에서 얼린뒤

지퍼백등에 넣어 보관하시면 됩니다

* 저는 만두를 한번 쪄서 냉동시켜도 되는게 번거로워서 

빚어낸 만두를 바로 냉동시켜 김이오른 찜기에  18~20분 정도 쪄내 먹고 있어요

쪄내나 안찌나 큰 차이가 없더라구요^^

( 단, 바로 냉동시키면 만두피가 갈라지는게 몇개 생기긴 해요)

깔끔담백~ 김치만두만들기 ♥ 김치만두속만들기 / 김치만두만드는방법 / 무말랭이만두만들기 / 만두속만드는법

완성입니다

당면 듬뿍~

오독오독 무말랭이가 씹히면서 담백 깔끔하면서 개운한 김치만두에요^^

간을 좀 슴슴하게 해서 초간장에 찍어 먹어도 되고~

싱겁게 드시는 분들은 그냥 드셔도 되고~~^^

시판 만두보다는 훨씬 담백담백해용~

시판 만두는 전체적으로 좀 짠편이라...

만두속만 만들면 만두 빚는건 가족들 둘러 앉아서 함께 하면

재미나고 좋더라구요^^

홈메이드 만두 만들어 보세용^^