딸기 롤케잌 _ 딸기 롤 비스퀴 만들기 

딸기 다들 조아 하시겠지만~

저는 딸기 귀신이거덩요~ 그래서 딸기철이 되면 꼭 딸기를 과일로도 먹고요.

딸기 들어간 케잌이며 타르트며. 요것 저것 찾아 먹는 1인이랍니다. ^^

사먹던 딸기 롤케잌을 맘먹고 만들어 보았어요.

롤케잌의 겉의 식감은 비스퀴 같은 느낌의 바삭함

한입 베어 물면 안쪽에 바른 생크림 덕분에 촉촉함..

동시에 느낄수 있는 고급스러운 딸기 롤케잌을 만들어 보았어요.

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재료 :

 

시트

달걀 흰자 90g

설탕 45g

노른자 60g(뜨거운 물 1T 준비)

설탕 45g

박력분 75g

오븐은 190도로 예열

시럽

설탕 30g 물 60g 

필링

생크림 150g 설탕 28g 플레인 요거트 60g

과일

딸기 14개 정도

도구

26 x 36 cm 사각팬

짤주머니와 지름 1cm 둥근깍지

팬에 유산지를 먼저 제단해서 준비해 뒀어요.

두개의 볼에 각각 계란 흰자, 노른자를 분리하고

밀가루는 두번 체쳐 놓았어요~

 

딸기를 깨끗이 씻어서 체에 받혀서 물기를 제거해 놓아요.

 

노른자에 뜨거운 물 1T를 넣고 거품이 크게 일다가 잔거품이 나기 시작하면

설탕을 두세번에 나누어 넣고 핸드믹서를 강으로 놓고 거품을 내요.

거품이 미색이 돌면서 단단해지면서 거품기를 들어 보아

밑면에 떨어지는 반죽의 모양이 3초 정도 유지되면

노른자 거품 완성!

다른볼에 차게 해둔 흰자를 넣고 센단으로 거품내다가

잔거품이 일때 설탕을 두세번에 연속적으로 넣으면서

머랭을 내주세요~ 끝이 약간 꼬부라질 정도까지만..

 

노른자 거품에 머랭 1/3 넣고 밀가루 1/3 넣고 살살 섞어주는데  

이 방법을

세번해서 반죽 완성하세요.

 

짤주머니를 긴 잔에 넣고 준비해 주세요.

요로케 반죽을 채워 넣으면 손쉽게 넣을수 있어요.

 

짤주머니에 반죽을 넣고 사선으로 짜주고 슈거파우더를 솔솔 뿌려 준다.

(전 양조절을 못해서 뭉탱이로 ~ ㅋ)

190도 오븐에서 12분 굽는다

 

노릇 노릇 구워졌네요.

10분만 구워도 될꺼 같아요.

 

필링재료를 한데 넣고 단단해 질때까지 휘핑해 줘요.

 

한김 식힌 시트를 뒤짚어서 시럽을 한번 발라 줬어요~

그리고 필링을 발라줘는데 끝부분은 2센치 정도 남짓 안발라 주시면 저 처럼 생크림이 넘쳐 나는 일이 없어요.ㅋ

그리고 딸기를 한줄로 넣어 주는데 사진이 빠졌네요. ^^;;

유산지를 이용해서 김밥 말듯이 돌돌 말아줬어요~

단단하게 말아줘서 냉장고에 넣고 약 2시간 정도 굳혀 줘요.

 

처음 만들어 보는거라 단단하게 하질 못했어요~

 

그래도 맛있어 보이시죠?

친정부모님 집에 가서 잘라본 단면이에요~

가족들이 넘 조아해줘서 행복했던 유니였습니다. ^^

다음번엔 좀더 잘 만들어 보아야 겠어요~

 

남은 재료를 동그랗게 짜서 구워봤어요.

그러고 4등분 해서 생크림 바르고 딸기 얹고 그위에 생크림 살짝 얹혀서 뚜껑을 덮어 줬더니

나름 근사한 디저트가 완성 되었네요~ ^^

요건 저랑 신랑이랑 냠냠 먹었답니다...

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