시나몬 애플 머핀

"앙꼬의 쉬운 홈베이킹" 블로그 Recipe

요즘 사과가 정말 저렴한것 같아요.

이번에 장에서 사과 20개에 5천원에 구입했는데

작아도 단물도 많고 사각사각 정말 맛있네요.

우리 아들이 제일 좋아하는 과일이 사과랍니다.

그래서 사과 베이킹을 자주 하는 편인데

항상 애플파이만 해주다 이번에 머핀만들었더니

어린이집 가기전에 3개먹고, 다녀와서도 끊임없이 잘 먹어줘서

왠지 뿌듯하면서도 기분이 최고에요^^

Baking start!!

6개분량(미니머핀 12개)

사과필링 : 작은사과 2개 레몬즙 4/1ts 황설탕 40g 소금 한꼬집 시나몬가루 약간

머핀반죽 : 버터 50g 박력분 100g 바닐라설탕 20g 베이킹파우더 3g 계란 1개 우유 45g 소금 한꼬집

버터와 계란, 우유는 실온에 미리 꺼내두세요.

박력분과 베이킹파우더는 같이 1번이상 체쳐두세요.

<사과 조리기>

사과는 채썰어 레몬즙, 황설탕, 소금 넣고 약한불에 물기없이 조려주세요.

마지막에 계피가루를 약간 넣어 섞은 후 식혀 준비하세요.

뜨거울때 머핀반죽에 넣으면 반죽이 익기때문에 꼭 식혀서 준비하세요.

<머핀 만들기>

실온에 꺼내둔 말랑한 버터를 거품기로 크림화 시키고 설탕을 여러번 나눠 넣으며

설탕이 어느정도 녹을때까지 믹싱해주세요.

그리고 계란을 넣고 분리되지 않게 빠르게 휘핑해주세요.

미리 체쳐둔 박력분과 베이킹파우더를 넣고 가루가 거의 보이지 않을때까지 주걱으로 자르듯 섞고

우유넣어 부드럽게 섞어주세요.

마지막으로 식혀둔 조린 사과를 넣고 섞어준후

유산지를 깐 머핀틀에 70% 정도 채워 170도 오븐에서 25분 구워주세요.

반죽양이 6개 만들기엔 약간 애매하네요.

유산지에 50% 정도만 채워 넣었더니 봉긋하게 올라오지 않았어요. ㅠㅠ

그래도 맛은 최고에요.

속은 부드럽고, 입안에 시나몬향기가 퍼지고

달콤하게 사과가 씹히는게 정말 맛있어요^^