홈메이드 오징어젓갈
홈메이드 오징어젓갈~ 싱싱하고 건강하고 깨끗하고.. 짜지도 않고 조미료 없이도 오징어젓갈 만들 수 있답니다.
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9내장도 싱싱하니 아주 싱싱한 오징어 내장 떼어내고 껍질벗기고 몸통만 손가락마디 길이로 잘라서 가늘게 채썰어요~
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STEP 2/9손가락마디길이로 가늘게 썰어요 산지에서는 오징어 구입해서 기계로 요렇게 채썰어오면 됩니다.
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STEP 3/9오징어에 소주 - 요게 방부제역활도 하는 것같아요` 천일염을 넣고 버무려요~ 물엿을 넣으면 좋은데 전 양파효소를 넣었어요` 물엿이 훨씬 윤기가 돈답니다.
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STEP 4/9실온에서 4시간 이상 두었답니다. 하루밤 두어도 좋을 것 같아요~ 담고 보니 너무 적은 것 같아서 2마리 더 만들어 통에 담아 냉장고로~~~~ 먹고플 때 양념에 버무릴려구요~
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STEP 5/9실온에 두었던 오징어는 소금도 다녹고 잘 절여졌네요~ 씻지않고 체에 받쳐서 물기를 빼요~ 체 밑에 키친타올 대고 탁탁 털면 아주 잘 빠진답니다.
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STEP 6/9통마늘 까서 얇게 편 썰고 청양고추는 씨째 굵게 다져줘요~
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STEP 7/9고운고추가루가 있어야 하는데 그냥 고추가루밖에 없어서 고운 2중체에 치니 고운 고추가루가 된다지요. 믹서에 갈아도 좋아요. 고운고추가루가 되었지요? 생강가루도 넣고 아니면 생강즙을 넣어도 좋아요.
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STEP 8/9고추가루에 올리고당(양파효소)넣고 오징어 먼저 골고루 버무린후 마늘,청양고추를 넣어 버무려요~ 전 물엿이 없어서 양파효소로 버무렸어요` 단맛,짠맛은 식성에 따라 가감하세요~
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STEP 9/9항아리에 담았어요~ 냉장고에 하루밤 두어서 숙성시켜요
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