명월초 김밥 만들기
'번행초'는 짠맛이 살짝 느껴지는 아삭한 맛이 효재로 많이 사용하고 위에 상당히 좋다고 합니다. 위염에 좋은 3대 식재료 중 하나인 번행초 맛과 비슷하고 약효로 치면 이에 버금가는 재료입니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7명월초 - 잘 씻어 물기가 빠지도록 잠시 소쿠리에 건져 주세요. 달걀 - 소금 약간 넣고 도톰하게 익혀주세요. 우엉 - 가는 우엉을 골라 껍질을 칼로 긁어내고 길게 체쳐서 간장과 조청에 약 13분 정도 익혀주세요. 비트 - 체쳐서 생것을 그냥 사용합니다. 피망 - 붉은색이나 주황색 피망을 길게 썰어 주세요.
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STEP 2/7간장에 삼삼하게 조린 우엉과 달걀, 주황 파프리카, 명월초, 뒤에 보이는 비트.
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STEP 3/7고슬고슬하게 지은 밥에 들기름과 소금을 약간 넣으면서 밥을 식혀주세요. 김위에 준비된 재료를 놓고 돌돌 말아주세요. 비트는 체썰어서 명월초잎위에 올려서 말아주면 깔끔합니다.
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STEP 4/7김밥을 만들 땐 너무 단단하게 꼭꼭 말아주면 김밥이 딱딱해서 먹을 수 없어요. 적당하게 힘을 주면서 가볍게 말아줘야 맛있답니다. 생선초밥의 밥알도 크기에 따라 약간씩 다르지만 250개 정도가 적당한데 너무 많은 밥을 넣으면 김밥이 단단하고 몇 시간 지난 후에는 더 단단해져서 먹기 힘들어요.
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STEP 5/7명월초에 비트를 말아 싸주면 색의 조화도 좋아요.
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STEP 6/7붉은 파프리카와 명월초를 넣은 김밥
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STEP 7/7비트와 명월초, 무넣은 김밥 등 몇가지 만들어 접시에 담았아요.
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