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두유 참깨 식빵
"올어바웃브레드" Recipe
요즘 자주 만들어 먹는 두유와 참깨가 들어간 식빵이에요.
한번 맛본 이후론 다른 식빵은 눈에 들어오지도 않네요. ㅎㅎ
씹을때마다 참깨가 톡톡 터지면서 고소한 맛이 입안 가득 퍼지고
통밀과 두유, 포토씨유, 꿀이 들어가 건강에도 아~~주 좋은 어디에서도 맛볼수 없는 빵이에요.
말 그대로 홈베이킹으로만 맛볼수 있는 빵이랍니다.
책에있는 설명처럼 도톰하게 썰어 토스터에 살짝 구워 먹으면
바삭하게 씹히는 참깨 때문에 정말정말 맛입답니다^^
Baking start!!
옥수수식빵틀 1개 분량
우리밀강력분 240g 우리통밀강력분 60g 드라이이스트 4g 소금 5g
포도씨유(식용유) 15g 꿀 18g 두유 150ml 물 30~60ml 참깨(검은깨) 15g
강력분, 통밀, 이스트, 소금, 꿀, 두유+물, 참깨 넣고 한덩어리로 뭉치면
포토씨유(식용유) 넣고 매끈하게 글루텐 형성될때까지 반죽해 주세요.
저는 물을 처음에 30ml 넣었다가 20ml 추가해서
총 50ml 넣었더니 딱 좋았어요.
반죽 상태에 따라서 물 양을 가감해주세요.
1차발효 해주세요.
보통 평균 발효시간은 1시간이지만
반죽의 크기가 2배로 부풀면 시간에 상관없이 멈추고 다음 작업으로 들어가세요^^
둥글리기해서 면보나 비닐 또는 발효했던 볼을 뒤집어 씌우고 15분 휴지시켜주세요.
원루프 형식으로 성형해주세요.
사각으로 밀어 매끈한 쪽이 겉으로 가도록 반대로 뒤집은 후
양쪽 모서리를 안쪽으로 넣어 세모 모양으로 접고
윗부분을 다시 아래로 내려 위에서 아래로 돌돌 말아 이음새를 꼬집어 잘 붙여주세요.
이음새 부분이 아래로 내려가게 팬닝한 후 따뜻한 곳에서 2차발효 해주세요.
보통 평균시간은 40분~1시간이지만 반죽이 팬의 90%까지 올라왔을때 멈추세요.
저는 잠깐 딴짓하는 사이에 팬 위로 살짝 올라와서 발효가 살짝 오버됐어요. ㅠㅠ
2차 발효후 180도로 예열한 오븐에서 25분~30분 구워주세요.
중간중간 윗면 색 체크해주시고 색이 진해지면 쿠킹호일로 윗면을 덮고 구워주세요^^
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카이루아리뷰별점겉은 바삭 속은 촉촉하게 됐어요 식빵틀이 커서 담엔 용량을 늘려서 해야겠어요2018.12.16 00:43 -
이수연리뷰별점전 코코넛유 넣고 검은깨 넣고 모닝빵 형태로 만들었는데 정말 만족스러운 맛이었어요. 좋은 레시피 공유 감상합니다♥2017.06.06 20:12
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